早春3月倒春寒,这菜富含维生素,补充

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对菠菜的两种印象都来源于外界，一种是小时候看的黑白动画片《大力水手》，每次看到大力水手吃碗菠菜力大无穷的神奇变化，再不爱吃青菜的孩子都能捏着鼻子对妈妈做的各类菠菜食物大快朵颐；另一种是赵本山小品中的经典梗，把“暗送秋波”解读成秋天的菠菜这梗让电视机前的全国观众忍俊不禁。不知道刚刚过去的三八国际妇女节，各位女神都收到了什么礼物？没人“暗送秋波”的话咱可以买一捆春天的嫩菠菜，做成美食更实在。

春水初生，春林初盛，春天也是身体生长的高峰期，多吃点儿富含维生素的蔬菜大有益处，菠菜的这3种做法，做法简单味道鲜，挑食的孩子也不忍拒绝。菠菜中的胡萝卜素和各种矿物质不仅能为我们提供身体所需的营养，还能帮助缓解长期面对电子设备造成的眼睛疲劳。菠菜中特有的纤维素可以帮助肠胃蠕动助消化，有“营养模范生”的美誉，春节过后吃些清淡的食物清清肠胃会让身体更轻松。

01菠菜鸡蛋蒸糕：

主食材：菠菜g、柴鸡蛋4个

辅食材：小葱15g、食盐2g、淀粉5g、花生油2ml

制作步骤：

1、准备1小把嫩菠菜，4个柴鸡蛋，2根小香葱。把菠菜和小葱择掉根须和老叶子后淘洗干净，锅中接入清水大火烧开，水至沸腾时下入菠菜焯烫软化时捞出过冷水。

2、将菠菜捞出挤干水分后切碎备用，小葱切成细碎的葱花。碗中磕入4个鸡蛋，用筷子搅拌成细腻的鸡蛋液，把菠菜和小葱一起放入鸡蛋液的碗中，添加少许淀粉和食盐后搅拌均匀。

3、取一个干净的大碗，碗内刷一层食用油用来防粘连，倒入调好味道的菠菜鸡蛋液，放案板上振平里面的气泡，覆上一层保鲜膜后用牙签扎几个小孔用来透气。蒸锅上气儿后将菠菜鸡蛋液下锅，大火蒸18分钟左右即可。蒸熟后略微晾凉，切成小块后可以直接吃，也可以调个料汁儿蘸着吃。

02菠菜苹果馅饼：

主食材：面粉g、菠菜g、苹果2个

辅食材：酵母粉2g、白砂糖15g、花生油15ml、黑芝麻3g

详细做法：

1、把菠菜去掉根须*叶之后淘洗干净，放入开水中简单焯烫一分钟，捞出过冷水后挤干水分，放料理中打成菠菜汁儿。

2、碗中倒入面粉、白砂糖和酵母粉，用打好的菠菜汁代替清水，搅成面絮后揉成绿色面团，盖保鲜膜静置发酵。2个苹果洗净削皮切碎丁，加一勺白砂糖搅拌均匀调馅儿。发酵好的面团取出揉匀排气，分成小剂子后擀平包入苹果馅儿，捏紧封口处按扁，小圆饼生胚就做好了。

3、小圆饼二次醒发鼓起再开始烙：平底锅不粘锅刷一层食用油，中火热锅至5成热，码入小圆饼烙至定型后翻面，两面金*后即可出锅，蓬松暄软的菠菜苹果饼就做好了。

03菠菜金针菇：

主食材：菠菜g、金针菇g

辅食材：小葱5g、蒜3瓣、盐2g、花生油10ml、芝麻香油5ml

具体步骤：

1、准备1把嫩菠菜、1小袋金针菇、2根小葱和3瓣大蒜，先把菠菜择好洗干净，再将金针菇切掉根部，保留雪白细嫩的部分，撕成细条洗干净。大蒜切成碎片，小葱切成葱花备用。

2、锅内加足量清水后大火烧开，下入金针菇焯烫变软后捞出控水；然后将菠菜下锅焯水，断生变色即可捞出过凉水，菠菜挤干水分切成寸段。焯水可以帮助去除菠菜中的草酸，吃起来口感更鲜嫩。

3、中火将锅中油温烧至六成热，先放葱花蒜片炝炒出香味儿，再下入菠菜和金针菇煸炒，出锅前根据自己喜欢的口味添加适量食盐调味，淋入一勺香油后搅拌均匀即可装盘。鲜美清香的菠菜金针菇就做好了，如果天气再暖一点儿也可以直接凉拌菠菜金针菇，吃起来会更清爽。#菠菜#

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