承德人最爱做的24种主食,你喜欢哪几样

承德是一座慢节奏的城市，

一日三餐是有滋有味，

容纳了东北、北京及各地美食小吃

谁家主妇都有两手，

做出的主食花样百出，

至少几十种。

料理美食，就是一种生活享受，

不会做只会吃，

追求美食也是一种快乐，

如果你今天还在犯愁吃什么？

快来看一看吧！

承德人做的4种主食

饺

子

承德人最喜欢吃饺子，周末、逢年过节，都喜欢包饺子。一家人热热闹闹，最多的就是白菜油渣馅，韭菜三鲜馅，羊肉冬瓜馅，芹菜猪肉馅，葫芦条馅，牛肉大葱馅，酸菜猪肉馅……一群人，煮上一锅饺子！不管多少人，一定要多包，宁可多了剩下留着下顿吃，也不能少了端不上桌。

馅

饼

韭菜鸡蛋馅，角瓜鸡蛋馅，牛肉洋葱馅，茴香猪肉馅，野菜馅等等，在孩子眼里，肉馅的馅饼 吃！你吃过香辣豆腐馅馅饼吗？想起来那味道，小编就直流口水！

包

子

承德人早点，很多时候为方便就买包子，本地特色的松枝包子很有名，外来的杭州小笼包也有很多店，还有灌汤包。自己家蒸包子相对个儿大些，吃得更过瘾，一顿两个就饱了。

蒸

饺

子

包大个儿的饺子就是蒸饺子，与包子比，还是显得皮薄馅大。虽不如煮水饺做得精致，但也别具风味，尤其萝卜干馅蒸饺、牛肉大葱馅蒸饺，蒸出来的比煮的更香。

棒

面

包

馅

在农村夏秋季节，蔬菜多，还有野菜，常常做棒面包馅，菠菜馅，大萝卜馅，小白菜馅，冬天还可以包酸菜馅，里面放点肉末，那叫香，即便吃撑了，也要再多吃一个。

棒

面

揣

馅

有一种简单做法，就是直接把棒子面和菜搅和在一起蒸熟——棒面揣馅。可以是小葱、菠菜、芹菜叶、杏叶等。非常美味，这些年很少吃到了。

馄

饨

因为饺子的缘故，承德人不是那么爱吃馄饨。但也有不少人喜欢包馄饨，因为可以顺便喝汤，尤其是羊肉馅、三鲜馅馄饨，煮熟出锅再随手扔进几片紫菜、香菜和虾皮，那味道太鲜美了。

烙

饼

小时候，家里烙饼，孩子们是很期待的。烙一锅千层饼（家常饼），再做一个柿子鸡蛋汤或菠菜鸡蛋汤，非常诱人有食欲。擀皮做饼剂子时，面皮上面一定抹香油才好吃，撒上点盐面，还可以放些花椒粉或五香粉。

馒

头

承德地处北方，馒头是少不了的，每家蒸出的馒头味道都不一样，大小形状也不同。现在的孩子太挑剔，很多孩子不喜欢吃馒头。有时为了哄孩子，一锅馒头里会特意蒸几个红糖包。

豆

沙

包

豆沙包是小时候的 ，豆沙馅香甜，白面宣软，一咬到绵软的甜豆沙馅，那叫幸福。以前人们做豆包放糖精，就不能吃鸡蛋，两者相忌，搭配会中*。现在人都不买糖精，白糖都吃不了。

花

卷

发好的白面，擀皮后，抹上香油或猪油，撒上盐面，卷起来，切成大小均匀的剂子，再拉一刀，一翻卷上锅蒸熟就成了花卷。很暄腾诱人，味道好极了。

发

糕

玉米面和白面混合，发酵蒸出的红枣发糕，非常松软香甜。白面中掺入小米面、大米面也很好吃，现在这些粗粮细作的吃法，越来越少。

手

擀

面

每位母亲都会做手擀面，一家手艺一种味道，味道好坏，揉面很重要，卤子也至关重要，鸡蛋柿子卤、酸菜肉丝卤、炸酱卤等等。现在生活太便捷，超市里加工的面条，方便面，越来越多的取代了手擀面。小时候过生日，一碗手擀面，卧个荷包蛋，很幸福呦！

饸

饹

面

农村过去有些地方会压荞麦饸饹面，现在比较少了。但如今承德大街小巷到处是荞麦饸饹面，多吃荞麦健康，降脂降压， 再喝一碗荞麦面汤，里面富含维生素、*酮。

钢

丝

面

钢丝面顾名思义，就是像钢丝一样硬，有韧劲。其实钢丝面是用玉米加工的，在煮钢丝面之前，要用温水浸泡。去年吃过一次，里面添加了白面，口感细腻了。

油

条

在承德炸成一根根的叫油条，炸成饼一样，中间拉三四个口的叫大果子。油条大果子是很多人的早餐 ，搭配豆腐脑或豆浆。

大

米

饭

大米饭顿顿吃也不厌，承德境内虽然有几条河流，但种水稻的地方相对较少。自己家种自己吃，富余出来卖的比较少。承德人买大米一般会选择东北大米。大米搭配其他食材，还可以捞二米饭、红豆饭、绿豆饭……

疙

瘩

汤

承德人啥时候 吃疙瘩汤呢？当然是天冷的时候，放点炸的辣椒油一吃，稀得溜的，真美味！扒拉疙瘩汤也十分容易，比擀面条方便省事多了，老人小孩子也喜欢。

棒

面

贴棒子面也是承德的一道特色，很多农家乐都有，搭配炖大锅菜，土豆、豆角、茄子、西红柿等，搭配炖鱼、炖鸡、炖肉也很不错。很久不吃，就非常想念。

煎

饼

如果说煎饼卷大葱是山东人特色，煎饼卷酸菜肉丝就是承德特色。过去，一般都是秋天、冬天摊煎饼，现在菜市场、超市，什么时候都有。大街上的煎饼果子也是一种改良。

烙

糕

烙糕也是承德特色主食，玉米面做的，小米面做的，高粱米面做的，两掺的，富含粗纤维很有营养哦。三高人群可以吃一些。

粘

豆

包

承德地区，粘豆包一般都在冬季制作，外皮是大*米，里面包上红小豆。一次蒸两三锅后，冷冻保存，每次吃再重新蒸一下，如果不够甜，可以蘸糖吃。

年

糕

每年过年都要撒年糕，年糕可以说是小编 ，雪白的糯米年糕和金*的大*米年糕，个人更喜欢大*米的年糕。

油

炸

糕

一个介绍的就是油炸糕，小时候的美味，里面的豆沙馅甜甜的，不吃想吃，吃多了又腻！但 还是割舍不下。

今天就先介绍这些，里面没有提到的是粥类，粥是很好的，小火慢炖的粥适口、易于消化，老幼皆宜。喝粥健康，古人说“粥为世间 补人之物”。

有时间多为家人煮粥，如棒碴粥、小米粥、大米粥、紫米粥，红薯粥、高粱米粥等等。

这些看似平平无奇的主食，

其实往往考验下厨人的手艺，

哪怕是一屉花卷，一锅米饭，

也只有把控好各种度，

如放多少水、蒸多久等等，

才能出落得绵软松化适口，

征服承德人天生挑剔的味蕾。

看完了这么多承德地方主食美味，

太诱惑了，是不是饿了？

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编辑：乐未央

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