能当主食吃的ldquo蔬菜rdqu
换季时节，总想着去买两件新衣服穿穿吧，然而和喜欢的衣服之间永远隔着几个码，看着呼之欲出的肉肉，真是欲哭无泪！
这时候，才明白“ 的衣服是你的好身材”这句话的意思！
那些超模、明星、潮人随随便便一穿就时尚感十足，即便是普通的T恤、牛仔裤……
有时候想想，同样都是吃，为什么别人红光满面，还不长肉！
可是一到自己，少吃一口，就体虚无力，满眼眩晕；多吃一口，肉肉就成几何倍暴增！
相关科学表明，要想减肥，必须得保持每天摄入足够的热量，用来维持身体正常的基础代谢，更健康还不易反弹。
所以，健康减肥的关键在于——会吃，合理饮食+运动，减脂又纤体，养成“可持续的”好身材！
近年来，无麸质饮食悄然成为了国内外饮食界的“时尚名媛”，同时也成为“健康减肥”的代名词！
现在健身圈里，越来越流行“不吃米”，热量低又营养。比如今天带来的无麸质食物——藜麦。
由于健康、全营养、无负担的特点，它还被冠以“营养*金”、“超级食物”、“素食 ”等美誉，且可供麸质过敏人群食用。
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天后碧昂丝产后复出，把主食换成藜麦，狂减27公斤；
超级名模米兰达可尔，健身运动，晚上一般就吃低脂藜麦鸡肉沙拉和少量红酒；
越来越多的人开始用藜麦代替部分主食，选择更健康的食用方式。
高蛋白低GI
常吃藜麦好处多多
藜麦的外形并不讨巧，不知道的还以为是一堆不知名的种子。
▲藜麦
藜麦呈扁圆型，主要有白、红、黑三种色系，营养成分差别不大，但白色籽粒大，胚乳含量高，可以占到种子的68%以上，口感好，深受大家青睐！
虽然藜麦名字里有“麦”，吃法和谷物相似，但藜麦和小麦这些植物并不“沾亲”，也不属于谷类粮食。
藜麦营养和食用价值更超过多数谷物，与菠菜、甜菜同属于藜科，同时被誉为未来 潜力的农作物之一。
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常见谷物中，如小麦、大米中麸质含量较高。
而麸质蛋白是众多慢性疾病，如抑郁、焦虑等脑部病症的病因，因此无麸质饮食渐渐成为潮流。
除此之外，据统计美国有万人有不同程度的麸质过敏症，我国也不在少数。
而藜麦不含麸质，所以可供麸质过敏人群食用，对于刚吃辅食的婴儿来说，藜麦还可以减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供全面的营养。
做为 含优质完全蛋白质的植物性食物，藜麦中蛋白质的含量达16%-22%，而牛肉中蛋白质含量为20%，蛋白质含量与肉类相当！
▲藜麦
人体对蛋白质的吸收实际上是通过 酸完成的，而藜麦富含人体必需的8种 酸和婴幼儿必需的1种 酸。
简单来说，吃藜麦就不用再补充 酸啦，营养一次吸收，成为素食、减脂、健身爱好者的 。
藜麦GI值为35，属于低GI食物，吃了之后，热量不会立刻被身体吸收转换成脂肪，会缓慢持续为身体供能，同时糖分释放速度也缓慢，避免血糖的剧烈波动。
所以，藜麦也可作为糖尿病患者推荐的主食。
▲等量大米与藜麦ＧＩ值对比图
同时，藜麦零胆固醇，且含丰富的高纤维碳水化合物，增加饱腹感，再也不用因为减肥而饿肚子啦！
而且藜麦特有的高膳食纤维和控糖特性，还可以帮助孕妇，减少孕期便秘和患糖尿病的概率。
年被命名为藜麦年，联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是 一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物。
正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。
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吃法多变
边煮边发芽
烹煮前，像淘米一样清洗几遍，然后就像大米一样煮就行。
煮熟后的藜麦，晶莹剔透，还冒着小卷芽。出芽率越高，代表藜麦活性越好，营养价值越高。
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如果用藜麦代替主食，藜麦饭、藜麦粥、藜麦沙拉……怎么吃都开心！
▲百变藜麦，随心搭
一口吃下去，如鱼籽般Q弹爽滑，还能听到咀嚼藜麦时发出咯吱咯吱的声音，淡淡的坚果香味瞬间在舌尖绽放。
来自坝上高原
全营养型选手
既然藜麦这么好，为什么之前没有见过，难道是转基因食物？
关于这一点，您大可放心，因为藜麦至今已有近年种植历史，是印加土著居民的主要传统食物，被古印加人称为“粮食之母”。
上世纪80年代，神秘的藜麦在安第斯山脉被“重新发现”，因其营养价值全面，被列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。
▲图片来自网络
上世纪90年代，我国就引进藜麦种植技术，藜麦对气候、土壤、水肥条件超级苛刻，海拔地区越高，藜麦品质越好。
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今天带来的藜麦来自张家口西北部坝上高原，平均海拔高度在—米，远离工业区，土壤有机质和矿物质丰富，藜麦产量高，质量好。
经过严苛工序筛选的每一粒藜麦籽粒均匀、粒大饱满。
而且还采取干磨技术去除皂苷（皂苷带有苦味），完整保留藜麦的胚芽，避免藜麦的营养物质遭到破坏。相比其它藜麦，省去了浸泡和多遍淘洗的麻烦，吃起来口感更好，利于营养吸收。
打开包装，藜麦籽粒均匀饱满、色泽鲜亮，闻起来有淡淡坚果清香，泡水后出芽率高达90%。
相比其他的粗粮，藜麦既是“全营养型选手”，又能清肠、稳血糖，非常适合长期当主食吃，尤其适合减脂期间代餐。
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小编贴心地为大家分享两款藜麦的常见做法，希望让你吃的营养，吃的健康！
藜麦小食谱の小米藜麦养生粥将小米、藜麦清洗干净，加水熬煮30分钟左右即可。tips：可以根据个人口味放几颗红枣，枸杞哦！
藜麦小食谱の藜麦鸡胸肉沙拉1.藜麦加水煮15分钟左右捞出备用；
2.鸡蛋、鸡胸肉、芹菜、胡萝卜切小丁焯水煮熟；
3.调入橄榄油、醋、盐、胡椒搅拌均匀即可。
▼检验报告▼
▼适宜人群▼
1、糖尿病患者、三高人群
2、减肥、健身、运动人群
3、准妈妈、正在产后恢复的妈妈
为了方便储存和运输，藜麦采取了抽气包装，1斤1袋。
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