科普校园菠菜能和豆腐一起吃吗期
小嘉宾：聂曼伊乌市14小学二年级（4）班
菠菜能和豆腐一起吃吗？
你有喝过菠菜豆腐汤吗？
当然喝过啦，而且味道很不错呢，你有喝过吗？
没有，我听说啊菠菜和豆腐不能一起吃，会相克，这个是真的吗？
很多人吃菠菜的时候有一个习惯，那就是豆腐搭配菠菜。但是，不少人表示：菠菜含有 ，大豆中有草实际上，这种说法是错误的。大豆算是 含量比较高的食物，不过，制成豆腐过程可以有效地减少 的含量。这是因为， 易溶于水，做豆腐时，先打成浆，再加凝固剂，然后挤去其中的部分*浆水，就可以有效降低 的含量。而且，传统豆腐制作时添加 镁（卤水）或 钙（石膏），在 减少的同时，钙镁含量大幅度上升，对于预防肾结石十分有利。也就是说，豆腐做成后， 含量就不高了，基本也不会形成太多 钙。酸，做成豆腐含有钙，一起吃会形成 钙，导致肾结石，所以坚决不能把豆腐搭配着菠菜吃。至于菠菜，它虽然也有比较多的 ，但是在烹调加热后， 也会大量减少，能够形成的 钙沉淀其实也不多。就算有点 ，大家也不用太害怕，与含钙量高的豆腐一起吃，让一部分钙质和 结合成 钙，它们就会沉淀在消化道里随粪便排出，这反而比人体吸收了 后再通过肾脏排出要好得多，因为 钙随着粪便排出就会减少 的吸收，也减少了它们在肾脏排出时形成结石的风险，反而能降低结石的风险呢。实际上， 可能还有一定好处。 研究提示， 是植物中一种重要的抗氧化成分，如果膳食中有足够的钙质，一般数量的 摄入并不至于引起缺钙和结石问题。
因此，菠菜配豆腐，也是很好的搭配。
那食物相克这一说法是否存在呢？
其实，营养学上根本不存在什么食物相克。任何一种食物都含有上多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为“相克”。营养学家们也对常见的食物相克说法进行了验证，结果发现，所有的食物相克说法都不靠谱。
扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏
| |
