提醒大家这4类蔬菜切记别直接食用,会危害

蔬菜是一日三餐中必备的食物，它是人们健康不可或缺的食物，因为蔬菜中富含丰富的维生素、矿物质、微量元素等等，都是人体必需的营养物质。

众所周知蔬菜在烹饪前只需清洗干净即可食用，可是有些蔬菜不仅要清洗干净，而且还要焯水，因为它们里面富含一些有害“毒素”，如果长期直接食用，那么对于健康存在很大的危害。

一、含草酸的蔬菜

草酸在一些蔬菜中普遍含有，比如菠菜、春笋、甜菜、生菜等等，它的作用是维持植物的PH值，让植物可以有正常的生理活动，也能帮助植物免受毒离子的侵害。可是对于人体草酸会抑制钙的吸收。形成难吸收的“草酸钙”，容易影响肠胃，还容易导致结石。因此这类含草酸的蔬菜，食用之前必须焯水。

推荐做法

主要食材：菠菜、大蒜、红椒

1、首先准备新鲜的菠菜，菠菜在挑选的时候，尽量选择大小适中的，不要太大了，哪种菠菜比较老，口感不好。菠菜洗净后剪掉根部备用。

2、锅中水开后之后，加上一勺盐和一勺食用油，这是菠菜翠绿不发黑的关键，差不多焯水0秒左右捞出，摆入盘中。

、空碗中放入干红椒、蒜末、白芝麻、然后用热油泼一下，激发出香味，接着再倒入生抽、蚝油、蒸鱼豉油，搅拌均匀。

4、把调好的料汁直接淋在菠菜上即可。

5、这样一道简单好吃的白灼菠菜就做好了，口感鲜嫩，咸香可口，真的很好吃哦！

二、含亚硝酸盐的蔬菜

含有亚硝酸盐的蔬菜通常有莴笋、香椿等等，这种物质会对人体消化能力、代谢能力都有影响、如果吃多了还会引起中毒。所以香椿在吃之前，务必要记得焯水。

推荐食谱

主要食材：香椿、洋葱、大葱、香菜、虾皮、红椒

1、新鲜的香椿咱们先把它择掉根部，锅里水开加点盐和油，差不多焯个10几二十秒就可以捞出了，焯好之后，捞入到清水里过凉。

2、接着咱们准备点红椒和葱白切成细丝备用，锅里多倒一些油，下入葱香菜洋葱，八角桂皮香叶，这个葱油拌菜特好吃，也可以用来做饺子馅，一次多做上一点，以后用的时候也很方便。

、中火慢炸，让食材的香味完全融入到油里面，一直炸到食材焦黄之后，捞出食材留油。

4、香椿里放葱椒丝，放无盐虾皮，放盐、鸡精、生抽、香醋、白糖、葱油，搅拌均匀就可以了。

这样做的凉拌香椿看似简单，但是香味却很浓郁，香椿搭配虾皮，越吃越香，越吃越解馋。

三、容易农药残留的蔬菜

西兰花、花菜这种类型的蔬菜比较难清洗，而且极其容易残留农药或者虫卵，所以焯水这一步是不能省略的。

推荐食谱

主要食材：西兰花胡萝卜香菜玉米粒鸡蛋

1、西蓝花清洗干净后备用，胡萝卜去皮后擦成细丝，香菜洗净后去掉根部。

2、锅里烧水，水开后分别将西蓝花、胡萝卜丝、玉米粒焯熟备用。

、碗里打入个鸡蛋，加一点白醋去腥，然后将鸡蛋充分搅拌均匀，平底锅刷一点油，然后将鸡蛋摊成2张鸡蛋饼。

4、鸡蛋铺在案板上，在一头铺上胡萝卜丝，香菜，然后慢慢地卷起来，斜刀切成小块后，摆入盘中。

5，锅里倒点清水，再来点蚝油，一点生抽，一勺白糖，开火将调料搅拌均匀，然后再倒入一点水淀粉炒至微微黏稠，最后放入西蓝花和玉米粒，翻炒个几秒钟就可以出锅了，盘子中间先摆上炒好的西蓝花，再放上玉米粒，最后把多余的汤汁淋在菜上面就可以了。

四、自带毒素的蔬菜

豆角、扁豆、芸豆等蔬菜自带毒素，其中含有植物凝集素和皂苷，如果没有煮熟，那么就会引起腹泻、呕吐、头痛等中毒情况。而高温则会破坏这2两种物质，所以这类蔬菜一定要焯水再精心烹饪。

推荐食谱

主要食材：豆角、大蒜、小米椒

1、准备一把豆角洗净，然后斜刀把豆角切成长一点的薄片，切长一点卖相好看，而且吃的时候好夹，切好后装盘备用，几个打算把它切成蒜片，小米椒斜刀切成圈。

2、锅中水开加盐和油，这样焯出的豆角颜色翠绿，然后放入豆角焯水0秒，捞出后备用。

、小碗里面放一勺生抽和蚝油，一勺黄豆酱，两勺清水，一点白糖，然后搅拌均匀备用。

4、锅里倒入食用油，油热后下入蒜片小米椒炒出香味，炒香后下入豆角翻炒，顺着锅边淋入一些清水，增加一些锅气，然后淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，快速地翻炒，把酱汁的香味炒出来，这样豆角更加入味，炒好后就可以出锅装盘了。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发