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导语：提醒大家，这4种蔬菜要先“焯水”再炒，为了家人好，别再偷懒了

生活好了，我们可以吃到的食材越来越丰富，一年四季都不愁吃，不过食材再多不懂正确做法也不行，比如有一根山药，不懂得如何去炒，结果就会炒得又难看又难吃，黑黝黝的不脆嫩，但如果先加醋焯水处理，炒好后不仅白净还更脆嫩。

说到焯水，它是烹饪时常用的步骤之一，可以让食材保持原色，保持脆嫩，也可以去除*素，合理的使用这一步，会让做出的菜肴更好吃更健康。提醒大家，这4种蔬菜要先“焯水”再炒，为了家人好，别再偷懒了！

下面我来着重说说这4种需要焯水的蔬菜，别直接炒，再懒也别省这一步，看看你做对了吗？

第一种：菠菜等含草酸高的蔬菜

到了秋季菠菜上市了，绿油油的很鲜嫩看起来特别惹眼，即使价格比较贵，也有不少人愿意买来吃，我这里菠菜一斤五六块钱，每次买两把菠菜差不多是六块钱左右，下锅一炒只有一小盘。

炒菠菜时，很多人都是将菠菜清洗几遍，然后直接下锅炒，其实这样做不对。

因为菠菜内含有大量草酸，直接炒的话草酸含量很高，经常吃会影响钙的吸收，对身体不利，而焯水可以去掉大部分草酸，再炒一炒吃就没问题了，所以焯水这一步不能省略，先焯水再炒。

第二种：西蓝花等不好清洗的蔬菜

西蓝花营养很高，比花菜更受欢迎，口感也很不错，炒的时候放一点食盐不需要放太多调料就很好吃，清淡美味营养丰富。不过很多人炒西蓝花时做法不对，往往都是直接下锅炒，要想炒西蓝花又好看又好吃，建议先焯水。

因为西蓝花很不好清洗，只用水冲洗几遍根本洗不净，而焯水之后西蓝花就干净多了，避免有虫卵和农药残留。

并且焯水后，西蓝花更加翠绿，富有亮泽，而且焯水了也不需要炒很久，所以先焯水再炒的话，西蓝花卖相更好，更加脆嫩可口，也不会有虫卵。

第三种：莲藕等易被氧化的蔬菜

莲藕去皮后特别容易被氧化发黑，如果直接炒会影响菜品的卖相，而且莲藕炒得时间太短会夹生，炒得时间太久会不够脆嫩，而焯水可以解决这些问题，能让莲藕更加白净，口感更加脆嫩。

做法是莲藕切好后，锅里加水煮开，倒入白醋后立即倒入莲藕，焯水一分钟，捞出再放凉水里过凉。接着再下锅炒，这样做出来就不怕发黑了，而且比直接炒更脆嫩好吃。

还有山药也可以用这个方法处理，有着同样的效果。所以焯水可以让菜品又好看又好吃，别省略这一步。

第四种：四季豆等含*素的蔬菜

四季豆是常见蔬菜，夏天的时候最多最便宜，现在秋季四季豆稍微贵一些，可它做菜很好吃，还是有很多人经常买，加点盐简单一炒就很好吃，也可以搭配五花肉炒得更香。

不过这么好吃的四季豆有一个缺点，那就是它含有皂素等物质，如果不去掉会对身体带来影响，严重的话会中*，而焯水之后可以去掉这些有害物质，焯水后再炒就没问题了，不知道你是不是这么做的？如果不是，为了家人好请尽快改正。

还要注意，这类含*素的蔬菜焯水的时候要断生，也就是说时间不能太短，要让食材熟透才可以，别弄错了。

含*性的蔬菜除了四季豆，还有常见的香椿、*花菜，做菜时要记得先焯水。

以上几种蔬菜都需要先焯水再炒，今后别再弄错了。我的分享就到这里了，喜欢我，就请