等戴一道菜之虾皮鸡蛋炒菠菜
今天给大家分享一道简单的家常菜——“虾皮鸡蛋炒菠菜”。
我从小就喜欢吃菠菜,凉拌的、炒的,怎么做都好吃。
菠菜的营养价值非常高,其中含有丰富的维生素C、β胡萝卜素、蛋白质,也是维生素B6、叶酸、钾的 来源。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。
丰富的B族维生素含量,使其能够防止口角炎,而β胡萝卜素对我代都市人尤其有益,它可以预防长期看电脑、手机引起的视网膜退化等问题。
至于菠菜中含有大量的铁这个说法,已经被实验证明是错误的。
年,德国科学家凡.沃尔夫检测它的铁含量时,点错了小数点,所以它的铁含量被放大了10倍。
因此才有了那个吃了菠菜变成铁人的“大力水手”。
今天就分享这道很有营养的美食:“虾皮鸡蛋炒菠菜”。
配料:菠菜一斤
鸡蛋三枚
虾皮一把
姜一块
蒜半头
把姜蒜切成末备用。
起火煮一锅水,煮开后放入洗净的菠菜,烫30秒左右,去掉菠菜中的 ,然后搁一边让它凉快去。
起油锅,油稍微多一点,开始炒鸡蛋。
鸡蛋中提前放了姜末、盐、白醋打匀,上海的做法是放一勺白糖,我个人不建议。
可以用虾油炒,鸡蛋结块前不要去推它,让它成为大块就出锅。
菠菜不烫手就可以捏成团,挤出里面的水分,切几刀放在旁边备用。
用剩下的虾油爆香虾皮和蒜然后倒入菠菜快速翻炒,加少许盐和料酒,然后加入鸡蛋,翻炒几下,就可以出锅了。
装盘后,再滴上几滴香醋。
一道美味无比的下饭菜:“虾皮鸡蛋炒菠菜”,就完美上桌了。
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