夏季就馋这几道凉拌菜,味道清爽,做法简单

大拌菜

白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。生菜洗净掰成小块。苦菊洗净去根。*瓜切片。圣女果洗净切开。甜玉米煮熟放置一旁备用。将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

凉拌腐竹

1.腐竹提前泡2小时，泡软，浸泡黑木耳，青椒洗净

2.腐竹切断，黑木耳洗净用手撕小，青椒切丝

3.锅中烧开水，加入腐竹焯水2分钟，捞出，备用

4.再加入黑木耳，青椒焯水，捞出

5.所有焯过水的食材放入大碗中，加入蒜末，再加入蚝油，鲜酱油，辣椒酱，白糖拌匀

6.装盘，小米椒切成圈，作为装饰

凉拌素什锦

1.将所有蔬菜清洗干净

2.依次将*豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿

4.取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层

5.锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味

6.在葱花上撒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）

7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精,搅拌均匀,装盘即可

凉拌菠菜蛋条

1.菠菜洗净然后切大段。

2.把菠菜放入开水中焯烫30秒，攥干水分。

3.使用打蛋器把鸡蛋打散使蛋清和蛋*充分融合成蛋液。

4.锅中摊开鸡蛋液摊开，待鸡蛋熟透再成出备用。

5.待菠菜和鸡蛋冷却之后把他们切丝放入碗中。

6.将盐、糖、醋、生抽、芝麻油盐倒入碗中，将所有调料。调好汁倒入装菠菜和鸡蛋的碗中进行搅拌，撒上白芝麻。

酸辣蕨根粉

煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间，懒人没泡，直接煮了(^_^)青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可。

凉拌茄泥

1.茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.锅中放水，将茄子片放中锅中蒸半个小时左右，直至茄子变软。

3.出锅后趁热放入盐和蒜泥，倒少许香油，拌匀即可。