烹饪菠菜
菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。菠菜的源头可以追溯到年前亚洲西部的波斯（今伊朗），并经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。
菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
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营养成分
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
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食用方法
其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带*烂叶者为佳。
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适宜人群
1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
2、忌食：患有尿路结石、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。
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食用禁忌
1、菠菜不能与*瓜同吃：*瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋*、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含 多的菠菜同吃。因为 与 均会影响人体对上述食物中铁的吸收。4、菠菜不能*豆同吃。若与*豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。5、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含 ， 根离子在肠道内与钙结后易形成 钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。
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功效
养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。[12]
1、通肠导便，防治痔疮 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。[13] 2、促进生长发育，增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。[13] 3、保障营养，增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。[13] 4、促进人体新陈代谢，延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟 蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。[13] 5、洁皮肤，抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。[13] 6、补血 菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中 (多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
菠菜煎饼
用料：面粉、菠菜、鸡蛋
做法：
1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出
2、挤去水分，切碎
3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中
4、加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊
5、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形
6、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可
菠菜蛋花汤
用料：菠菜、鸡蛋、芝麻油、盐
做法：
1、菠菜洗净、去根、去坏叶，用手掰成3厘米左右的长段备用。
2、鸡蛋打散，加少许盐备用。
3、烧一锅水，水沸时画圈倒入鸡蛋液，同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花。
4、放入菠菜，煮软熟透即可关火。
5、加入适量盐和芝麻油调味。
育禾丰盛，回归食物本来的味道
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