【禅滋素味】素食者的洪荒之力：坚果菠菜

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提到“洪荒之力”，最能匹配的是赛场上的运动员，每届奥运会有不少运动员选择吃素，不仅因为素食给身体带来的负担较小，而且素食者的体力、耐力均在非素食者之上。

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素食除了提供体能上的“洪荒之力”外，在智能上也会带来你意想不到的“洪荒之力”。现代科学研究发现，人在出生时，脑内包含了一百四十亿个细胞，可大部份并不经常活动，而是处于潜伏状态，但我们可以透过一些物质提高脑部细胞的活动能力，从而提高思考能力。

素食那么，哪些素食可以为我们带来满满的正能量呢？豆类及蔬菜豆制品种子类食物（坚果）

麸酸、维他命B1、B6、B12、泛酸和氧都是脑细胞活动的原动力，这些成分在大豆、小麦、碗豆、蔬菜等中的含量丰富。

推荐食谱:坚果菠菜

主料：菠菜克辅料：核桃仁、杏仁、腰果、松子等坚果各适量调料：盐少许、油适量

用锅中开水将菠菜根烫一下，再整棵菠菜放入沸水中焯烫2分钟左右，捞出即放入冷水盆中。以去除菠菜中含有的，减少涩味。

将烫好晾凉的菠菜根部切去。

再将菠菜的茎和叶部分依次切成大小合适的段。

菠菜段放入盛器中，根据自己口味调入少许盐和适量热油。

放入自己喜欢的坚果，拌匀即可。

菠菜，营养丰富，富含、维生素和铁等矿物质，不含脂肪，有降糖作用。

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