鸡蛋是健康的减肥食品吗

鸡蛋尤其是蛋白是很多名人钟爱的减肥食品

英国首相撒切尔夫人营养师开出的鸡蛋减肥餐单中把鸡蛋作为重要食物。

这份食谱包括每周食用28个鸡蛋，佐以牛排、沙拉和威士忌等。她把食谱夹在自己的黑色皮面日记本里，每天严格按照食谱上的安排进食。虽为减肥食谱，品种却依然丰富。周一到周五，撒切尔夫人每天早餐吃一到两个鸡蛋，配以西柚、黑咖啡或茶；午饭吃两个鸡蛋，配以西红柿或菠菜；晚饭吃牛排、鱼肉或者沙拉。周六和周日，不吃早餐，中午以水果、蔬菜为主，晚餐适当吃些煎或烤的鸡肉或鱼肉，配以*瓜、西红柿等蔬菜。

这份食谱由美国 的医疗机构梅约诊所开出，减肥餐单上还特别警告，按照这个食谱，撒切尔夫人的减肥时间不得超过两周。

在健身届，也流行着用蛋清作为减脂的 食物。大家都知道健身不仅仅要减去脂肪，还需要保持 的肌肉线条，就要求每日摄入的食物具有低脂肪、高蛋白的特点。而蛋清完全符合上述要求。采用蛋清为主的食谱进行减脂，配合运动训练，一周可以减去1-2公斤脂肪。

怎么吃才健康又减肥呢？

1、关于胆固醇

我们可以看一下下图的鸡蛋和蛋清的营养成分对比图，蛋清具有高蛋白、低碳水化合物、几乎零脂肪、零胆固醇的优势，对于减肥塑形人士来讲，无疑蛋清是 食物选择。而蛋*由于较高的胆固醇，多吃会造成心血管系统的负担，每日摄入不宜超过2个。三高人士每周摄入不宜超过4个。

2、关于食用量

减肥期间，要求有足量的蛋白质摄入，这是因为蛋白质可以提高身体代谢水平，增加身体的热量消耗，所以减肥期间只吃水果餐是错误的，那只会降低身体代谢，导致后期减肥困难。减肥期间，要求蛋白质摄入不低于1克/公斤体重，按照60公斤减肥者的需求，可以摄入至少60克优质蛋白质，相当于每日至少摄入4个蛋清（20克）、毫升牛奶（6克）、克豆制品（15克）、克瘦肉（20克），才能满足减肥期间对于蛋白质的需要。如果没有时间吃瘦肉，可以用4个蛋清代替。

鸡蛋减肥食谱推荐

1、蒸鸡蛋羹

制作方法：鸡蛋1个，蛋清2-3个，搅拌均匀后，加入适量水，水开后放入蒸锅，蒸3分钟后取出，放入适量盐、香油、葱花，搅拌均匀后即可食用。

2、西红柿炒鸡蛋

制作方法：取鸡蛋2个（1个全蛋、1个蛋清），达成蛋液。西红柿1-2个，切好备用。锅中放少量油，加入鸡蛋液，炒好后放入西红柿翻炒，加入少量盐、生抽、糖，翻炒均匀后即可。

3、鸡蛋沙拉（油醋汁）

制作方法：鸡蛋煮熟，剥皮取蛋清，切成小块备用。将生菜、紫甘蓝洗净手撕成小块。小西红柿从中间切开。将食材放在一起，浇上油醋汁拌匀即可。

油醋汁作法：取橄榄油10毫升，加入醋15毫升，盐3克，黑胡椒适量，糖少量，可以加入少量绿芥末，拌匀即可。