春天喝粥，胜似补药
“春天喝粥，胜似补药”。
孙思邈在《千金方》中指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。
意思是说春天人们要少吃酸味食品，多吃甘味的食品，以补益脾胃。
因此在煮粥时候， 选择山药、大枣等甘味的辅料，待粥熬成后，还可以根据个人口味调入红糖等。
1黑米粥
做法：黑米80克、大米20克、红枣40克、枸杞子5克、白糖5克。
黑米淘洗干净，浸泡5小时；大米洗净，浸泡30分钟；红枣洗净、去核；枸杞子洗净。锅置火上，放入黑米、大米、红枣和适量清水，大火煮沸后转入小火熬煮成粥，再加入枸杞子煮5分钟，用白糖调味即可。
功效：黑米性平味甘，含15种 酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。
2红枣粥
做法：薏米50克、红枣10枚、糯米克、红糖适量。
将薏米、糯米分别淘洗干净，用清水浸泡4小时，捞出沥干；红枣洗净沥干。把薏米、糯米一起放入锅内，倒入适量清水，大火煮开后转至小火，再加入红枣，熬至米粒糊化成粥状，即可盛出食用，依照个人偏好可加红糖。
功效：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。
3牛奶粥
做法：鲜牛奶毫升、大米60克、白糖适量。
先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
功效：可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、年老体弱、营养不良等症。
4杏仁粥
做法：杏仁（去皮）20个左右，大米50克。
粥快熟时加入杏仁继续煮至熟，然后加少许白糖或食盐。
功效：可止咳定喘、祛痰润燥。此药膳还有养心安神的功效，有失眠、烦躁症状的朋友不妨试一试。
5胡萝卜粥
做法：胡萝卜一根、粳米克。
将胡萝卜用素油煸炒，与粳米一起煮粥。
功效：胡萝卜含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适用于皮肤干燥、口唇干裂者食用。
6芹菜粥
做法：大米克，加适量水，煮至半熟状，再加入洗净切碎的连根芹菜克，煮粥至熟食用。
功效：春季肝阳易动，常使人肝火上升，出现头痛眩晕等症。病患或者中老年人，常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。
7菠菜粥
做法：先将粳米洗净入锅加水，上火煮，将菠菜切碎备用。待粥快煮熟时加入菠菜及食盐、葱、生姜、香菜等调味品，再煮片刻即可。
功效：菠菜粥清淡易消化，具有疏肝养血、润肠明目的作用，适合所有人服用。
8猪肝绿豆粥
做法：新鲜猪肝克，绿豆60克，大米克，食盐、味精各适量。
先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后加调味品。
功效：此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合面色蜡*、视力减退、视物模糊的体弱者。
煮粥小窍门米要提前泡
煮粥前，米至少要泡半小时，冷水即可。尤其是薏米，下锅之前一定要泡至发亮。
原料要处理
莲子要先去掉苦的芯子，再泡水；生的杏仁、核桃仁 先水泡剥皮去苦味后下锅；从超市买来的干银耳泡的时间最长，要3个小时以上。
一次性加足水
掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会变稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。
煮豆粥时先放豆
待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花，之后再放米。
煮粥过程需搅拌
搅拌是有技巧的，开水下锅，搅拌几下；接着盖上锅盖，小火熬制20分钟，再不停搅拌，大概持续10分钟左右；搅拌时顺着一个方向搅拌，直到粥出现很自然的粘稠状。
春天要少吃酸味的食品,以防肝旺,而甜味的食品入脾,可补益脾气,故要多吃一些，但须忌食寒凉、油腻发黏之品，以防伤脾。春季饮食宜清淡、新鲜、易消化，青菜、胡萝卜、荠菜、小白菜、荸荠等食物是 的选择。
尽可能少吃肥腻的肉食类食品，以便于肠道的消化吸收。春天可以适量多吃一些葱、姜、蒜等辛味食物，它们有祛湿、避秽浊、促进血液循环、兴奋大脑中枢的作用。
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