颜值与美味齐飞，让人牵肠挂肚的一碗扯面
说来跟荣昌的铺盖面类似，但外观没有铺盖面讲究。附近几家荣昌铺盖面店，生意都异常火爆，面皮大而薄，润又弹，用鸡汤或者骨头汤浇之，再放上红烧肥肠或牛肉、酸辣鸡杂、酸菜肉丝、碗豆杂酱等料头。一碗铺盖面端到眼前，还未下箸，葱花和红油以及汤汁碰撞的香气，就阵阵袭来，令人垂涎。
可繁可简。直接用滚烫的面汤激香碗里的佐料。如果不怕麻烦，还可以用胡萝卜、海带、蘑菇等料，煮一锅素高汤。
面粉克，菠菜叶克，香葱2根，大蒜3粒，盐适量，酱油1汤匙，
辣椒油2汤匙，白胡椒粉1/4茶匙，花椒粉1/2茶匙，植物油几滴。
1、准备好材料，香葱和菠菜洗净。
2、煮锅烧点水，水开后，放点盐，滴几滴植物油，再放50克菠菜进去汆断生后捞出。
3、菠菜投入凉水里冷却后，加50克水打成菠菜汁。
4、将面粉拌入菠菜汁，揉成光滑的面团。
5、分成3份，搓成长条，再切成小剂子，放在刷了植物油的盘里。
6、盖上湿布，静置1小时以上。
7、香葱切葱花；大蒜捣成泥。
8、面碗里调入花椒面、酱油、白胡椒粉、辣椒油、1撮葱花、1茶匙蒜泥和适量盐。
9、煮一大锅开水，水开后，开中火，将面块在手中拉宽，再拉长成片，依次放入锅中。
10、等锅中面块全部浮起后，点一次凉水，复开后，放剩下的菠菜叶，再次复开，关火。
11、取一大勺面汤浇在面碗里，激香佐料。
12、将煮好的面和菜，盛入碗中，即可。
1、如果没有菠菜，直接用白面和水就行，面和水的体积约比为3:0.8，面硬点为宜。
2、面团揉好后， 是切成小剂子，以便煮时方便取用。
3、备好的面剂子，要静置1小时以上，才有延展性，好拉扯，如果放得较挤，剂子上要刷点油。
4、面碗底汤如果换成骨头汤或者鸡汤会更香。
-END-
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