吃菠菜炖豆腐真能得结石草酸表示这个锅我

肾结石大多数是 造成的

被人体吸收，然后在血液中遇到钙，形成溶解度很低的 钙，特别是在肾脏里，尿液浓缩的情况下，可能引起肾结石、膀胱结石或尿道结石。据医学统计，肾结石中的75%左右是 钙沉淀。

说到这里，好多人都想起来一个流传特广的说法：菠菜等绿叶菜里有很多的 ，而豆腐里含有不少钙，这两者一结合就是 钙，这不是和肾结石的成分一样嘛，所以坊间流传常吃菠菜炖豆腐就容易得肾结石，但真相是怎样的呢？

吃菠菜炖豆腐，不得结石还能防结石！

和钙结合是否形成结石，关键看它们在哪里结合，如果是在锅里结合，在碗里结合，或者在嘴里结合，其实是没什么害处的。因为结合了就是沉淀，沉淀是不会被身体吸收的，最多只是浪费一点钙而已。

所以我们吃菠菜炖豆腐，按逻辑去思考就能明白，不但不会得结石，事实恰恰相反，还能帮我们预防肾结石。在吃菠菜时多吃豆腐这样的豆制品，让 和钙在锅中结合沉淀，或者在消化道中结合而产生沉淀，而我们的肠道，是不能吸收沉淀状态的物质的。另一方面，这个搭配有效的减少了菠菜里的 和咱身体里的钙结合的机会，这不就帮咱降低得肾结石的风险了吗？

所以我们在吃 含量高的食物同时，应当增加膳食中的富钙食物摄入量， 能够两者配合食用，减少人体对 的吸收，从而降低 钙型肾结石的危险。

绿叶菜都有大量 吗？

你是不是觉得所有的绿叶菜里都有 呢？你们吃绿叶菜前是不是必须都焯一遍水呢？

是蔬菜中普遍存在的成分，不过含量差异很大，最多能够相差百倍。

那咱先从争议 的绿叶菜里挑挑，到底啥样的 含量高，其实有个窍门， 在口感可是有股特殊味儿，比如您生吃一下菠菜，小白菜，油麦菜，茼蒿，马齿苋，芥兰，您会发现

菠菜、马齿苋里有股涩味，但别的菜里没有，所以菠菜和马齿苋里的 多，剩下这几样的 很少。

平日想鉴别哪一种绿叶菜含 多，其实方法很简单，只要细细品味是否有涩味就行了。

一般来说，藜科、伞形科和苋科的蔬菜，含 相对多一点。比如说，菠菜的 含量是0.97%，苋菜是1.09%，而在餐馆里用来装饰盘子的欧芹则高达1.70%。野菜大部分 含量较高，比如马齿苋，含量达1.31%。所以，很多野菜要沸水焯过之后再挤去苦涩的水，才能够下口。

十字花科甘蓝属的蔬菜，特别是质地脆嫩的常见蔬菜，如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝、芥菜等， 含量都非常非常低，在0.1%以下。

不止绿叶菜里有

其实除了绿叶菜，很多蔬菜都是有股涩味的，比如像苦瓜啥的，咬一口也有涩味，其实这里面的 也不少。

鲜竹笋、苦瓜、茭白中 含量高，这是它们有涩味的重要原因。特别是鲜竹笋，如果只是简单炒一下，涩得几乎难以下口。 还是焯煮之后再烹调，味道口感会好得多。

怎么除

焯水是最有效除去 的方法，因为 溶于水。涩味蔬菜在焯烫处理后倒掉菜汤，可以有效降低蔬菜中30%～87%左右的 含量，菜叶较软的，可除掉更多的 ，菜叶比较硬的，清除率就低一些，因此，经过焯水后，如果菜叶仍然比较硬， 舍弃不吃，一来， 含量可能不易除去；二来，口感也不太好。

豆浆喝过多当心

大豆中含有较高水平的 。制成豆制品可以减少 含量，但制成豆浆则基本上不能减少 。这是因为， 易溶于水。做豆浆几乎毫无损失，而做豆腐时，因为挤去其中的部分*浆水，可以有效降低 的含量。

豆浆不能喝过量，也不宜过浓。建议1份豆子配20倍水，每天所喝豆浆不超过20克豆子原料。按我国营养学会的推荐，每天宜摄入30-50克大豆，一碗豆浆加2两豆腐比较合适。不建议把浓豆浆当水喝。

胆结石是不是也和 有关？

肾结石是肾脏里的结石，和胆结石不是一种病。据医学统计，肾结石中的75%左右是 钙沉淀，也有 盐和尿酸盐的沉淀。而胆结石是胆固醇类物质的沉淀，和 钙没有一丁点关系。有些胆结石病人因为害怕 而不敢吃蔬菜，实在是大错而特错，因为预防胆结石需要增加膳食纤维，蔬菜必须多吃。