菠菜豆腐吃不得谣言还是真相
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身边很多朋友喜欢吃菠菜，总是把菠菜做成汤，比如菠菜鸡蛋汤，找我推荐有没有其他做法，我说菠菜炖豆腐也不错呀，但是得到的回复是菠菜和豆腐可不能一起吃，为什么呢？真的吗？
菠菜和豆腐不能一起食用的传言说了很久，原因有很多，比如菠菜中的 可以和钙结合形成 钙，降低了对豆腐中钙的吸收； 和钙结合形成沉淀，会引起肾结石，但是事实真的如此吗？
1并不是只有菠菜中含并不是只有菠菜中含有 ，绝大多数的蔬菜中都会含有 ，红根甜菜、小油菜、小白菜等都含有 ，只是在含量有所不同，在常见蔬菜中，菠菜中含量相对高点，所以经常拿来做代表。
2 会影响钙的吸收？会影响钙的吸收，这是从菠菜豆腐这道菜可以提供钙的角度来思考的。但是从蛋白质的角度考虑，豆腐也是蛋白质比较好的来源，也就是评价食物的时候我们需要多角度。
3关于 钙的沉淀问题关于 钙的沉淀会引起肾结石，其实一些相关调查发现，经常吃富含钙的食品，是减少肾结石发生的一个措施，怎么理解呢，在烹调菠菜豆腐的时候，让 和豆腐中的钙在锅中结合沉淀，或者是消化道内结合产生沉淀，这样的沉淀物不会被人体消化吸收。
食物相克的说法经常看到，但是整体而言，可信度不高，所以希望大家在以后看到类似说法时，可以多多查阅相关资料，正确认识。
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怎样减少蔬菜中的 ？这里给出三点建议：①研究发现，正确的烹调方法，是可以有效的去除菠菜中的 。用沸水焯过以后，可以有效减少蔬菜中的 含量，降低率在30%~80%之间。②如果是涩味比较重的蔬菜（ 含量高的表现），不要喝菜汤，或者拿来做汤的时候也先遵循焯水原则。③搭配富含钙的食物一起食用，比如豆腐、豆腐皮、腐竹、芝麻酱等。大众营养师∣专人专业专注长按，识别白癜风怎么诊断症狀北京中医白癜风专科医院| |
