冬天买菠菜,记住分清圆叶和尖叶,

菠菜大家都不陌生，虽然是非常普通的蔬菜，但是营养却极为丰富，它一直被人们称为“营养模范蔬菜”，可见其多么受欢迎。菠菜富含维生素、矿物质、辅酶Q10等10几种营养元素，有增强抵抗力，补血等作用。

冬天的菠菜是应季美味，很受大众喜爱，不仅仅是因为营养，主要是物美价廉还好吃。可是很多人在购买菠菜时会发现一个问题，那就是菠菜有“圆叶”和“尖叶”两种，不知道如何选择，其实这两种菠菜价格差不多，但是做法口感还是有区别的，今天咱们就来聊聊具体差别在哪里！

圆叶和尖叶的区别

1、外观的区别

圆叶菠菜：顾名思义叶子是偏圆的，通常呈现出椭圆形，叶子比较宽大肥厚，而且叶子上还有很多褶皱，叶子的颜色是深绿色，甚至有些是墨绿色。圆叶菠菜种植没有要求，所以产量很大，由于耐寒性较差，所以根茎比较粗，呈现粉红色。

尖叶菠菜：这种菠菜的叶子看起来比较狭窄，叶子顶部是尖尖的，相似一个箭头，色泽翠绿，叶柄细长。口感比圆叶蔬菜更为鲜嫩。还珠格格中出现的“红嘴绿鹦哥”，说的就是这个菠菜。

2、口感的区别

圆叶菠菜由于叶片比较肥厚，所以草酸含量也比较高，另外纤维粗，含水量较少，吃起来比较涩口、粗糙。相反尖叶菠菜的纤维较少，水分也足，吃起来非常鲜嫩，甚至还有甜味，稍煮即熟。

3、烹饪方式区别

圆叶菠菜由于纤维多、草酸多，所以比较适合的烹饪方式就是炖煮了，这样可以大大减少草酸，也能减少苦涩味。而尖叶菠菜不适合长时间烹饪，更适合爆炒或者凉拌了，口感鲜嫩爽口。

3种菠菜不能买

1、开花菠菜不能买

菠菜开花貌似很多人没听过，甚至没见过，这种现象也叫做“抽薹开花”，我们都知道菠菜是喜欢寒冷的蔬菜，如果过早抽薹开花，首先是温度过高，另外就是土地不够肥沃、缺水严重。这些因素会导致菠菜过早抽薹开花，说得通俗一点菠菜开花代表着已经成熟变老，口感很差。

2、叶子发*不能买

其实不仅仅是菠菜，基本上绿叶蔬菜只要叶子发*，都是不新鲜的特征，这种叶子发*的菠菜本身和生长、施肥等有着密切关系，如果菠菜施肥的过程中过多使用钾元素，那么菠菜就会缺乏镁元素，它可是绿色植物形成叶绿素必不可少的元素之一。除了以上因素之外，叶子发*也可能是采摘后放置时间过久导致。

3、烂根菠菜不能买

新鲜的菠菜根部往往是完整的，如果根部出现烂根、或者颜色发黑等情况，说明菠菜在种植的时候已经出现了问题，这种现象往往是菠菜在生长中感染病菌引起。还有一种情况就是采摘后放的时间久，导致根部腐烂。总之不管是哪种原因造成的，遇见根部烂的都不要买。

推荐菠菜的吃法：

主要食材：菠菜、豆皮、胡萝卜、虾皮

1、首先准备胡萝卜去皮后切成细丝，切好装碗备用。

2、在准备一些菠菜洗净后切成小段，锅里水开后加一勺食用油，然后倒入菠菜焯一下水，加点油焯出的蔬菜更加翠绿，差不多20秒就可以捞出来了。

3、接着咱们再把胡萝卜丝焯一下水，焯水的时间不要太长，变软后就可以捞出来了。

4、焯好的蔬菜里加盐、胡椒粉，2个鸡蛋，加入面粉和玉米面然后搅拌均匀，面粉和玉米面可以分次少量加，一直搅拌成略微粘稠的糊糊就可以。

5、接着案板上铺一张豆皮，把蔬菜放到豆皮中间，然后用筷子摊平，表面撒上一些虾皮增加鲜味。

6、然后从一头慢慢地卷起来，卷得稍微紧一些，卷好之后放入蒸锅里，水开后蒸上8分钟。

7、时间到了后取出来，把它切成薄厚均匀的小块，然后摆在盘子里面，放上自己喜欢的料汁即可，这样做的蔬菜卷好看好吃又低卡，当做早餐也很美味，喜欢的话你也试试吧！

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发