常见蔬菜的医疗保健作用

常见蔬菜的医疗保健作用

1、大白菜

大白菜原产于中国，是人们食用最多的叶菜类蔬菜，素有"当家菜"之称。大白菜含钙量相当丰富，对维持人体神经肌肉正常活动和帮助血液凝结等方面起着重要作用。大白菜所含的维生素属水溶性的，尤以B族维生素及维生素C含量很高，可阻止亚硝胺的形成，有抗癌作用。也是一种防矽肺的 食物。大白菜味甘、性平、微寒。清热利尿，通便。用于实热引起的胸烦口渴，唇焦咽痛，小便赤涩不通，热咳不止等病。

2、菠菜

菠菜含有丰富的铁，每克菠菜中含铁1.3毫克，维生素C的含量也比一般蔬菜高，维生素C的含量也比一般蔬菜高，维生素C可以促进铁的吸收和利用，所以，菠菜的补血作用颇佳，对贫血及各种出血者大有益处。菠菜所含的

维生素A可以和胡萝卜相比。此外，它还含有芳香甙、α-生育酚、6-羟 喋啶二酮等物质，对人体的生长发育、新陈代谢有良好的作用。近年来发现，菠菜中含有辅酶Q10，并富含维生素E，因而具有抗衰老和增强青春活力的作用，是贫血、便秘、高血压、糖尿病等患者防治疾病的佳蔬。但是，肠胃虚寒、腹泻患者应少食。

3、大蒜

大蒜是极为重要的保健、药用佳蔬，除含有一定量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素及维生素C以外，其药用价值更高于营养价值，被人们称之谓"广谱抗生素"，其抗菌素以紫皮蒜 。大蒜具有明显的消炎、杀菌、止泻、利尿、降压、止血、祛痰等功能。又有一定的抗癌作用，主要是大蒜中含有大蒜素、锌、铜、锗、硒等元素，能阻止癌细胞的增殖。

有关实验表明，吃奶油同时加些大蒜汁，血清胆固醇便不会上升；美国的实验报告指出，高胆固醇血脂患者，每天食用3克大蒜，可使血液胆固醇含量明显下降；英国医学专家发现大蒜有溶解体内瘀血的作用，因此可用于冠状动脉血栓等疾病。

4、生姜

生姜含有多种 酸、挥发油和姜辣素，不仅是荤素菜肴的调味品，还具有暖中祛寒、解*、止呕、发汗、健胃止痛、促进血液循环和帮助消化等作用。风寒感冒，可将少许姜切成碎丁，红糖一把，开水冲一碗，趁热喝下，全身出汗即愈。胃寒者，可在日常炒菜里多加些姜，有暖胃、健胃的作用。

5、冬瓜

性微寒，是夏季老幼皆宜的蔬菜。冬瓜含丰富的植物 喝维生素B，具有利水化痰、清热解渴、利水消肿之功效。冬瓜中含有 三酸，可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥，是爱美女士的 蔬菜。此外，冬瓜汤还可以治疗中暑、发烧。由于冬瓜性寒凉，体质虚弱、久病卧床者不宜多吃。

6、萝卜

萝卜中 含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有*物质和致癌物质、保持大便畅通，改善消化道环境，防止肠癌发生。萝卜的抗癌作用是它所含的木质素能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。另外，萝卜所含的一种酶，能把致癌的亚 分解掉。白萝卜含有的ds-RNA是干扰素诱导剂，能抗流感病*，保护人体不受外来病*侵害，对食管癌、胃癌、鼻咽癌、宫颈癌的癌细胞有显著的抑制作用，对抑制腹水癌的感染和增殖也有较好的疗效。民间常用萝卜来治疗偏头痛、痢疾、伤风、呕吐感冒、咳嗽、哮喘、煤气中*等疾患。