它是眼睛最爱的食物之一手机不离手的人更
说起动物肝脏，着实是一种特殊的美食。
有人认为“吃肝补肝，应多吃”、有人认为“肝脏有*素残留，应少吃”。
那么，哪种说法才正确呢？
猪肝是一味中药
很多人只知道猪肝是一种食物，殊不知它也是一味中药。
中医认为，猪肝味甘、苦，性温，归脾、胃、肝经，具有养肝明目，补气健脾之功效，对肝虚目昏、夜盲、脾胃虚弱、小儿疳积等均有较好的疗效。
中医古籍中也对猪肝早有记载，如《太平圣惠方》中记载的猪肝羹就可用于夜盲症的治疗。
所以说，眼睛不好的人，春季适当吃点猪肝是非常不错的选择。
肝脏是“营养库”
现代营养学认为，不论是哪种动物肝脏，都几乎含有人体所需的全部维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。
而动物肝脏中富含的蛋白质与铁元素，还使其成为缺铁性贫血患者的食疗佳品。
此外，动物肝脏里丰富的卵磷脂，更是一种辅助保护心血管的“法宝”。
总体来说，肝脏的营养，是十分值得大家吃一吃的。
猪肝食谱
根据古书记载以及家庭常用烹饪方法，这里推荐几个猪肝的食谱。
1.菠菜猪肝汤
●材料：菠菜克，猪肝克，熟猪油、生姜、葱白、清汤、食盐、水淀粉适量
●做法：菠菜洗净，在沸水中烫片刻，脱去涩味，切段；将猪肝切成薄片，与食盐、水淀粉混合拌匀；将清汤浇沸，加入洗净、拍好的生姜，切成短节的葱白，熟猪油等；煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，至肝片、菠菜煮熟即可，佐餐常服。
●适应症：血虚证视力减退人群。
2.猪肝羹
●材料：猪肝克，葱白15克，鸡蛋1个，豉汁适量
●做法：将猪肝切成薄片，葱白去须根，切成短节，入豉汁中作羹，临熟，将鸡蛋打破，混匀蛋白蛋*，入汤内，单食或佐餐服食。
●适应症：用于血不养肝，远视无力。
3.猪肝米汤
●材料：猪肝克、苍术30克、小米1碗
●做法：猪肝洗净切片，小米浸泡30分钟，二者加苍术、水煎煮，煎至1碗，食猪肝、喝汤。
●适应症：夜盲患者。
注意：大家在选购时，应选择经过检验检疫的合格产品，红褐色、光滑、有光泽、质软且嫩的产品质量更好。
肝脏不宜多吃
需要注意的是，肝脏虽然营养丰富，但每次食用量要控制，以猪肝为例，建议每周1~2次，一般总量不超过克。
●有血脂问题的人，应谨慎食用。
由于肝脏是生物体中胆固醇合成的场所，所以动物肝脏中胆固醇含量是较高的，通常是瘦肉的3~4倍。
●肝病患者由于肝功能不全，建议少吃动物肝脏。
●肾功能不全及痛风患者也不宜食用。
动物肝脏的蛋白质、矿物质等含量较高，其代谢产物要经过肾脏排出体外，导致肾脏负担加重，可能引发肾结石、肾功能不全、尿*症等疾病。
文章来源于养生中国（侵删）
图片来源于网络（侵删）
往
期
回
顾
20天新增感染超4万！“奥密克戎”有多强？
人上了年纪，这两个器官变虚弱，寿命直接“打折”！
感冒久咳不愈，别掉以轻心！有可能是患上肺结核！
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇| |
