素食养生8个菠菜食谱，给你一桌菠菜筵

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

值得一提的是菠菜的蛋白质含量也很高，每1斤菠菜蛋白质含量相当于2个鸡蛋的蛋白质含量。

它的食用方法也多样，烧汤，凉拌，单炒等。今天给大家带来些不一样的菠菜做法。

食用禁忌：

1、菠菜不能与*瓜同吃：*瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。

2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

3、菠菜不能*豆同吃。若与*豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。

4、患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

凉菜：姜汁菠菜+麻酱菠菜

姜汁菠菜

主料：菠菜一捆、生姜一块

调料：盐1/2小匙、生抽1小匙、陈醋2小匙、糖1/3小匙、香油几滴、熟芝麻少许

做法：

1、菠菜去根须洗净，生姜洗净。

2、锅中烧开水，放入洗好的菠菜加一点盐煮至水再次开起，捞出菠菜浸入凉水中，再捞出挤掉水分。

3、生姜用磨泥器磨成泥，或者用刀慢慢的剁成泥。

4、菠菜切成寸段，加盐、糖、生抽、醋、姜泥， 撒熟芝麻滴几滴香油，吃时拌匀即可。

食谱来源：小白素食记录

麻酱菠菜

主料：菠菜

调料：芝麻酱、盐、糖、蒜泥（不食五辛的可去除）、热水

做法：

1、菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净，放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦。

2、一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，热水适量用勺子搅均匀，加入蒜泥搅均匀。

3、淋在菠菜上就好了。

食谱来源：下厨房-坠入海的星

主食：菠菜手擀面+菠菜粥

菠菜手擀面

食材：菠菜一捆、面粉适量

做法：

1、菠菜一小捆洗净，放入开水锅中烫熟，捞出过凉水。

2、将烫好的菠菜放入搅拌机中，不用加水打碎。

3、连菠菜汁带菠菜泥用来和面，大约加3倍的面粉，揉成光滑的面团。

4、可以把面和的稍微硬一点，这样吃起来劲道，盖上保鲜膜醒20分钟左右。

5、把面擀成薄饼，撒上面粉，折叠，用刀切成喜欢的宽度。

6、抖散，撒面粉防止沾到一起。

食谱来源：小白素食记录

菠菜粥

主料：菠菜、大米

调料：盐

做法：

1、将米洗净，放置锅中。

2、菠菜洗净，撕碎置于碗中。

3、将熬好的粥倒入装着菠菜的碗中。

4、放适量盐、搅拌。

5、等稍凉后食用即可。

食谱来源：下厨房-m0co

甜点：菠菜蜜红豆蒸糕+菠菜米饼

菠菜蜜红豆蒸糕

食材：面粉g、酵母2g、糖20g、菠菜汁g、蜜红豆

做法：

1、菠菜焯水后榨汁，取g。

2、面粉，酵母，糖与菠菜汁一起混合成面糊。可以加点蜜红豆一起拌。

3、倒入抹油容器中，发酵一倍大。如果是小模具装6分满，太多了发酵后会溢出来。

4、发酵完成后，表面撒蜜红豆。

5、大火蒸15分钟即可。

食谱来源：下厨房-zhuzhulee

菠菜米饼

食材：菠菜克、大米克、玉米淀粉2汤匙、清水ML

做法：

1、把米淘洗好，用温水泡半小时以上。

2、菠菜洗净入锅焯水。

3、菠菜挤去水份切段。

4、把菠菜和米入破壁机或搅拌机中，将他们搅拌至米糊状。

5、加入淀粉拌匀。

6、拌至浓调可流动状态。

7、电饼铛预热，装入米糊。

8、凝固成型，翻面。

9、煎好卷起来即可。

10、装碟，配上喜欢的酱料即可。

（没有电饼铛的可以使用锅具。）

食谱来源：美食天下

果汁：排*果汁+巧克力薄荷绿果昔

排*果汁

食材：生菜克、*瓜克、芹菜（去叶后）克、青椒（菜椒、柿子椒，不是辣椒）50克、苦瓜50克、菠菜克、奇异果（去皮后）克、柠檬（去皮后）克、水ml

食谱来源：下厨房-cathydacat

巧克力薄荷绿果昔

食材：豆奶或杏仁奶2杯、香蕉2只、嫩菠菜1-2把、椰枣1个（可用1勺枫糖浆，或一勺葡萄干代替）、可可粉1大勺、少量新鲜薄荷叶（可省略）

食谱来源：素食星球Hazel