菠菜真的补铁吗

一提到补铁，很多人就会想到菠菜，但是经科学研究发现菠菜并起不到太多补铁的作用。根据《食物成分表》，每克菠菜中含有铁仅1.9毫克，这一含量远不及猪肝和瘦肉。另外，菠菜中的铁为三价铁，是非血红素铁，这种非血红素铁的吸收容易受其他因素影响，比如谷类和蔬菜中的 盐、植酸、 、鞣酸等都容易与之形成不溶性的铁盐，铁盐属于低溶解性的盐类，人体很难消化吸收，况且我们人体需要的铁是二价铁。所以由此看来，菠菜并不是补铁的 选择。那么什么才是补铁的理想食品呢？我建议 动物性食物。例如；猪肝、动物血液、瘦肉等。其原因是因为，一、动物性食物中铁的含量相对较高，特别是肝脏，每克猪肝中含铁31.1毫克。二、动物性食物中的铁属于血红素铁，便于人体吸收，吸收率比较高。所以我建议，补铁要以动物性原料为主。

当然，菠菜补铁效果欠佳并不代表其营养价值低。菠菜对人体的营养价值还是比较大的，比如，菠菜富含维生素C、胡萝卜素，能很好地增强人体抵抗力，保护视力，还能预防衰老，促进生长发育及新陈代谢等。因为其所含的膳食纤维比较多，还能够起到通便的作用。比如菠菜瘦肉粥，就是一个不错的食疗方。菠菜克、大米60克、猪瘦肉或者熟猪肚50克，甜杏仁、核桃仁、碾碎的黑芝麻各20克一起煮粥（菠菜需要焯水），用来治疗老年性和习惯性便秘效果还是不错的。菠菜虽然补铁效果欠佳，但是我们可以通过吃菠菜达到其他的营养效果，所以常吃菠菜有益健康。