这个上杭人都爱吃的食材功效竟然这么大快
烫得鲜嫩可口的猪肝
是上杭人爱吃的美食之一
加上最近天气炎热
很容易上火、长痘痘
这时候来一碗猪肝汤
真是排*又美颜~
明目养颜多吃肝都说养颜先养肝，白皙细腻的肌肤离不开身体良好的代谢排*功能，所以想要变美，养肝是最必不可少的步骤。
中医有以形补形的说法，吃肝补肝就是其中的一种，动物的肝脏可以补血、补肝、明目，适当的吃一点对人体非常有好处。《*帝内经》上记载：“肝受血而能视”，意思就是肝血充足才能有好视力，不过说了这么多，要提醒一句，吃肝并不能治肝病哦！
猪肝的挑选清洗
每一个环节都有技巧~
怎么让猪肝好吃的秘诀，快往下看~
猪肝选购、清洗窍门/选/
一个新鲜的猪肝能减少很多后续清洁的步骤，挑选猪肝有门道。
新鲜的猪肝：颜色紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性。不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味。有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是 不能买的。/洗/
说起动物内脏的清洗也是头大，很多内脏都有很好的滋补作用，但是清洗起来也非常麻烦，那猪肝的清洗怎样才能又快又干净呢？
清洗猪肝最常见的方法应该是大家都喜欢的清水浸泡，但是很多*素并不能溶解在水中，所以建议用盐水浸泡猪肝。
盐水能够逼出猪肝中的淤血和*素，浸泡的时候要不断换水，用盐水浸泡一个小时左右就能放心食用猪肝了。
整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。
此外，也可以将猪肝切成薄片后放在水中浸泡，这种方法能让猪肝清洗的更加干净，水量要能够没过猪肝，浸泡半个小时，反复换水。
或者直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡，只需要浸泡十分钟左右捞出沥干。
这种方法和盐水浸泡相似，但是能够更加干净的去除残存于猪肝的*素，而且所需时间也更短。
食用注意事项/不食用不熟的猪肝/
/不要过量食用猪肝/
/不食用变色猪肝/
私房菠菜猪肝汤一份猪肝挑选了这么久
终于轮到 的猪肝汤了！
喝一碗简直无比的满足
快来学着做一下！
/材料/
白醋、料酒、淀粉、香油
姜、菠菜、猪肝
/步骤/
将切好的猪肝加入盐和料酒拌匀
再加入适当的淀粉
腌制入味10分钟
猪肝焯水至变色
捞出备用
菠菜切成段备用
下锅焯熟备用
生姜切丝
锅内下入姜丝、枸杞煮沸
加入焯过水的猪肝
水再次开以后加入菠菜再煮2-3分钟
滴上几滴香油
一碗香喷喷的菠菜猪肝汤就煮好了！
这样的菠菜猪肝汤简直让人欲罢不能
对新手来说也完全没难度
你也赶紧试试吧～
来源：厦门广电侵删
整理：印象上杭
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