猪血有什么营养价值怎么做才好吃

猪血是指猪的血液。在世界各地都有人类食用猪血的例子。在中国，满族，藏族，蒙古族人民有食用血肠的习惯，在欧洲和美国，也有人制作各式各样的血肠，血肠制作成分包含猪血。猪血也被人做成米血糕，猪红，血豆腐等食物。

猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。中医也认为，猪血具有多种食疗用途。

功效

有理血祛瘀、止血、补血、利大肠、杀虫之功效;中医认为，猪血可医治干血痨。

禁忌人群

高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食;凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人;血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人、腹胀嘈杂者。

猪血怎么做好吃

买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。烹调猪血时 要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

猪血糕

材料

猪血2杯，圆糯米3杯，盐1茶匙，水cc，竹签6根，花生粉公克，香菜适量，酱油膏公克，甜辣酱50公克，糖50公克

做法

1、现宰猪血取回后须先加入1茶匙盐拌匀备用。

2、花生粉与糖拌匀;香菜洗净切碎备用。

3、将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份，以大火蒸20分钟后离火，随即取出与作法1的猪血充分搅拌后，铺平于容器内待凉凝固，即成猪血糕。

4、将猪血糕切厚成15×4cm的长条状，以竹签穿过，但需预留10公分的竹签当手柄，再放入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后，拌入花生粉与香菜即可。

炒猪血

原料

猪血克，豆瓣酱(剁碎)50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。

做法

1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。

2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水。放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。

猪血汤

材料

血肠2斤，肝连肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油葱酥少许，蒜头酥少许，胡椒粉

做法

1、备锅水滚下肝连肉转小火，煮到肉熟后将其捞起备用。

2、高汤下油葱酥，蒜头酥后，下整条血肠和姜片和部分酸菜，韭菜转小火同煮到熟透入味即可。

3、先取血肠，和肝连肉剪成小段装碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上热汤后撒胡椒粉即可。

猪血豆腐

材料

猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺

做法

1、猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状。

2、锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可。

菠菜猪血汤

材料

猪血克、菠菜克。

做法

1、菠菜洗净，留菜梗去须根，切段;猪血切方块。

2、把菠菜梗放入沸水锅内稍煮，再放入猪血，文火煲沸后，放入菠菜叶煲沸，调味食用。