火锅来啦重庆美食中的王者毛肚火锅
重庆毛肚火锅
制作方法
1、准备好作料
大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种
醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。
2、先下大葱，熬葱油！
3、这三个才是重点，牛油、老油、老料！
4、先下蒜、后姜！
5、蒜炸*、姜炸卷
6、再花椒
7、下豆瓣
8、香料、老油、牛油
9、下醪糟
10、再反复翻炒半个多小时
11、换个大盆盆装
12、再切点菜准备起：
梅林午餐肉、滑肉片、
土豆、荷心、蒜苗豆皮、
*瓜、香肠、豆芽金针菇
主打的毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片安逸得很。
涮菜顺序
1、毛肚克
2、鸭肠克
3、鳝鱼克
4、*喉克
5、脑花克
6、老肉片克
7、牛腰克
8、鸭血克
9、蒜苗克
10、金针菇克
11、豆芽克
12、土豆克
13、荷心克
基础锅底
红汤锅底
特点
油润麻辣，熟软鲜香，营养丰富，柔嫩可口。
增鲜调味料
沙姜、大葱、香菜、米酒
主料
毛肚
菜品加工
毛肚用盐水反复清洗干净，切片。
牛肝洗净，切片。
牛腰洗净，切片。
牛肉洗净，切薄片。
鸡血煮熟，切块。
蒜苗洗净，斜切段。
金针菇去老根，洗净备用。
莴笋去皮，洗净，切片。
豌豆苗、生菜、菠菜洗净备用。
大白菜洗净，切大片。
注意事项
1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血；鸡血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
2、菠菜不能与*瓜同吃，因*瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，二者同食会降低营养。
3、生菜对 极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；尿频、胃寒者应少吃生菜。
饮食指南
1、鸡血性平，味咸，能益血补虚、活血。适用于贫血、妇女月经不调、崩漏失血、支气管炎、哮喘、慢性肝炎等症。
2、蒜苗含有辣素，有预防流感、防止伤口感染、防治感染性疾病和驱虫的功效。
3、豌豆苗能预防肌肤晒黑，使肌肤清爽不油腻。用来做汤、涮锅都是餐桌上的上乘蔬菜。豌豆苗搭配莴笋食用，其有开胃清
热的功效。
猴蛇君推荐
在重庆有很多火锅馆，
到底哪一家才好吃呢？
吃重庆火锅
当然还是老火锅系列
大虎
赵二
陈眼睛
记忆老灶
王五
乾矿
巴田
胖子烂火锅
乡水源
鲜龙井……
其实在重庆味道巴适的老火锅多得很
有待于好吃狗们自己去发现
一座重庆城嘿多好吃的
摆不完、摆不完
猴蛇
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