春天肝旺，菠菜豆腐汤养肝平火
春天是生发的季节，万木回春，草长莺飞，也正是肝火易动的季节。患高血压病、中风等疾病的人很容易在这时候犯病。上班族如果不注意调理，很可能会变得肝火旺盛，脾气暴躁。喝些菠菜豆腐汤不但味道鲜美，还有很好的养肝去火功效。
春天的气候十分多变，宋代的王安石有一首诗就形象的描述了这一点：“春日春风有时好，春日春风有时恶，不得春风花不开，花开又被风吹落。”气候的多变，还会让人的情绪变化很快，很多人会有沮丧、抑郁、不知所措的精神状态，这也是引起“春火”的原因之一。。其实有春火并不可怕，只要懂得适当调理，平安度过春天并不困难。
案列分析我有一位病人就有这样的难题。她姓乔，在一家贸易公司做业务经理，平时是个很和气的人，对员工们也很照顾。可是她那一阵子业务很多，却脾气很大，动不动就大发雷霆。员工们都变得小心翼翼，一进她的办公室都提心吊胆，生怕一个不小心又挨一顿训。员工们都背地里说她更年期提前了。她来找我求诊时，说自己总感觉眼睛干涩，看东西也模糊，容易失眠，老觉得精神不好，控制不住脾气。
这明显是肝火旺的表现。要调理这种情况，清肝去火是最主要的。《杏林箴言》说：“春令进补有诀窍，养肝明目是首要。”我建议乔女士多吃一些绿色蔬菜来清肝去火。菠菜就是个很好的选择。菠菜能够养血润燥、滋阴平肝。春天肝火旺的上班族可以煮些菠菜豆腐汤来喝，以养肝平火。
小提示：菠菜食用时有一定的禁忌，脾胃虚弱的人不宜多吃。
菠菜豆腐汤的做法制作材料：菠菜克，豆腐50克，鸡蛋一枚，香油、盐、葱、蒜等适量。
制作方法：先把豆腐洗净切小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。菠菜择洗干净，放入开水中烫一下，捞出，切段。鸡蛋打入碗中打散。然后锅中放少量油，油热后放入葱、蒜末爆香，加入菠菜翻炒一下，然后加入高汤，放入豆腐块，煮开后，徐徐倒入蛋液打成蛋花，加入食盐和香油调味即可。
功效：这款汤味道鲜美，养血平肝，能够缓解眼睛干涩、肝火旺盛、失眠不安的症状。
为了更好地平息肝火，上班族在春季时还要特别注意保持畅快的心情，经常发怒或抑郁都会损害脏腑的气机，引发更多的疾病。如果感觉心情烦躁时，可以到户外走一走，以顺应肝气，平静心情。
孔繁祥大夫：京城名老中医索延昌教授之亲传弟子，擅长治疗：心血管疾病、高血脂症、眩晕、偏正头痛、糖尿病、风湿病、肠胃病、肝胆病、肾炎、肾病综合征、蛋白尿、肿瘤等各种疾病。
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