这三种蔬菜,炒之前必须焯水再懒也别少这
民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
这三种蔬菜，炒之前必须焯水！再懒也别少这一步，为了健康要切记所谓焯水，就是把食材放入锅中，用滚开的水，烫至半熟或者全熟的一个方法，它是烹饪过程中很重要的一步。
特别是对于一些肉类来说，焯水可以去掉肉中的腥味，异味，血污。
不仅是肉类需要焯水，很多蔬菜也是一样，需要焯水才能更好的食用。
蔬菜焯水后，可以提高色泽和鲜脆度，能去除蔬菜中的农药化肥残留，虫卵等，不仅更好吃，而且更健康。
但是你可能不知道，蔬菜焯水除了以上说的这些作用以外，还有一个重要的原因，就是有些蔬菜里面含有有*的物质，对身体健康有害的，必须要焯水去掉*素后才能食用。
有很多人不懂的这些，不管三七二十一，直接就用来炒着吃。
但是你想想，炒出来的菜不光你自己吃，全家人都得吃啊。所以，不仅对于自己的健康不利，家人也跟着受损害。
下面我就告诉你，这三种蔬菜炒之前必须焯水，再懒也别少这一步，为了健康要切记！
一香椿芽！
香椿芽，是非常美味的一种菜，很多人都熟悉。它独有的香味，可以跟任何蔬菜相媲美。
香椿芽可以用来凉拌，炒鸡蛋，干炸，都是非常的美味。
但是在美味香椿芽中，却潜伏着一位危险分子:亚硝酸盐！
亚硝酸盐，是一种具有一定*性的化学物质，它能引起食物中*，还容易致癌。
不过你不用太担心，香椿芽中的亚硝酸盐含量并不是很多，可以用焯水的方法来去掉。
所以说，吃香椿芽之前，一定别忘记用沸水焯一下。
还有一点你要注意，买香椿芽时，要尽量买最鲜嫩的。越新鲜的香椿芽，亚硝酸盐的含量越低。
二菠菜！
菠菜是一种绿叶蔬菜，味道鲜美，口感细腻，营养非常的丰富。
它含有丰富的胡萝卜素，维C和维E、膳食纤维、叶酸及多种矿物质。
特别是含有很多抗氧化剂，能促进细胞生长，激活大脑功能。经常多吃些菠菜，能够预防记忆力减退，还可以延缓衰老。
但是菠菜中含有的草酸成分，对人体是有害的。
你在吃菠菜时，经常会有一种涩涩的感觉，这就是草酸在作怪。
草酸进入人体后，会与体内的钙发生反应，形成草酸钙。
草酸钙无法被人体吸收，容易引起缺钙现象。
对正常健康的大人们来说，吃入少量的草酸不会有多大问题，但是对于小孩和老人来说，影响则会比较大。特别是小孩子，如果经常食入草酸可能引起钙缺乏症。
不过没关系，幸好草酸能溶于水，在吃菠菜的时候，你只要提前焯水一下，草酸就会溶解在水中。
而且焯下水，还能去除菠菜苦涩的味道，变的更翠绿，可口。
三*花菜！
很多人不知道，*花菜虽然看起来很美，但是绝对不能直接炒了食用。
因为*花菜含有很多的水仙碱，摄入过多的话，会在人体内氧化，形成有*的二秋水仙碱，破坏泌尿系统，引起中*。
*花菜并不像香椿芽，菠菜那样，只是会轻微对健康有害。*花菜如果不焯水的情况下，吃多了，会直接引起中*现象。
*花菜一般需要焯水两分钟左右即可，这样就会让水仙碱失去活力，不会产生危害，可以放心食用。
所以，不管是鲜*花菜还是干的，在做之前都要焯水。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
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