协和专家拆解吃蔬果的误区喝果汁不知不觉胖

今年5月12日至5月18日是“全民营养周”。昨天下午，医院临床营养科的多位专家在门诊大厅里办起了健康咨询，为患者及家属免费进行人体成分测试，带领大家做起燃脂运动，让公众全方位获取合理膳食、食动平衡的科普知识。

医院临床营养科于康教授说，营养在人的健康中发挥中重要作用，在疾病的预防和治疗中同样发挥着重要作用。但目前公众对于营养的作用认识还存在局限。“来到营养门诊的患者，三分之一是被动就诊的，也就是其他科室的医生建议他去营养科门诊去看看，而不是主动就诊。”此外，很多来营养科就诊的患者希望能像吃一片 15分钟后就睡着一样，希望营养科门诊也能立竿见影，一蹴而就，“3天就治好病在营养科是不可能的。”

医院临床营养科陈伟教授说，今年的全民营养周倡导大家“天天果蔬”，目前公众对于每天吃果蔬的认知度很高，但对于到底应该如何吃果蔬仍存在误区。

最常见的误区主要有三点：

误区一：蔬菜水果榨汁吃

首先是把果蔬汁等同于蔬菜水果，蔬菜水果榨汁喝很容易导致热量摄入过多。“以果汁为例，如果吃水果，一天一个橙子就足量了；如果榨成橙汁，至少需要5个橙子才能榨一杯橙汁，这样在不知不觉中就摄入了过多的热量。”榨汁的过程也会将水果中的糖分“榨”成更小的分子，肠道吸收快，也增加了导致肥胖的可能性。

误区二：吃水果血糖一定会升高

吃水果第二大误区就是一些人不敢吃水果。陈伟说，有些人特别是糖尿病患者担心吃水果会导致血糖升高，达到了谈水果色变的程度，甜的水果不敢吃，甚至有的人“家人吃西瓜他啃皮。”

其实，水果中不仅含有单糖，也含有糖醇等不容易导致血糖升高的成分。因此，糖尿病患者一天吃到克水果是没有问题的。有些水果含糖量高，超过了10%，比如芒果、荔枝、榴莲等，这些水果建议糖尿病患者每天摄入量控制在下限，也就是一天克；含糖量低于10%的水果，每天摄入量则可以相对提高，每天的摄入量可以达到到克。

误区三：吃菜好，一天能吃三五斤！

多吃蔬菜目前已经广为公众所接受，但有些人走向了另一个极端：每天摄入的蔬菜过多。陈伟曾经在门诊遇到一些患者，每天要3斤到5斤蔬菜，“他以为这样才是健康的。”

陈伟说，蔬菜的纤维含量高，吃多了容易导致胀气、腹泻等，还会影响钙和蛋白质的吸收。因此，蔬菜一天吃克到克即可。如果每天要吃克以上的蔬菜，建议先到营养门诊咨询医生。