菠菜不能跟豆腐一起吃吗你误解太多年了
1）制作豆腐的过程，可以有效减少 的含量。
2）菠菜在烹调加热后， 也会大量减少。即使有 ，与钙结合后会沉淀在消化道随粪便排除，反而能降低肾结石的风险。
3）营养学家对常见食物相克的说法都进行过验证，结果发现所有的说法都不靠谱。食物相克是没有科学依据的。
春天是菠菜最嫩的季节，此时的菠菜还被人们称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。很多人吃菠菜的时候有一个习惯，那就是豆腐搭配菠菜。
但是，不少人表示：菠菜含有 ，大豆中有 ，做成豆腐含有钙，一起吃会形成 钙，导致肾结石，所以坚决不能把豆腐搭配着菠菜吃。
那么菠菜和豆腐一起吃到底会不会导致结石呢？今天我们聊聊菠菜和豆腐。
食物相克到底是否存在？
其实，营养学上根本不存在什么食物相克。
任何一种食物都含有上多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为“相克”。营养学家们也对常见的食物相克说法进行了验证，结果发现，所有的食物相克说法都不靠谱。
2.年至年，中国营养学会和兰州大学收集了多种食物相克的资料，然后分类选出 代表性的食物进行实验，均未发现中*。
中国营养学会和兰州大学公共卫生学院联合招募名志愿者，男女各半，年龄为25岁至45岁，并进行身体状况检查。在实验中选用5对所谓的“相克食物”一起吃，包括猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆、土豆与西红柿、韭菜与菠菜。志愿者连续吃一周后，观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，实验结果一切正常，没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中*等现象。
3．中国营养学会对“食物相克”进行了随机研究，结果一切正常。
随机选取了名健康的志愿人员，针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常方法进行烹饪，在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，结果一切正常。
实验证明这些“食物相克”是不存在的。而且我国最开始研究食物相克的郑集教授也是我国最长寿的科学家之一，活了岁！所以，根本不必担心存在食物相克。
“食物相克”存在哪些疑点？
1.大量引用传统中医理论解释，存有质疑。
如同食南瓜+羊肉导致胸闷腹胀，理由是南瓜补中益气，羊肉大热补虚。与之相反，羊肉蛋白质含量高，富含矿物质和维生素，南瓜的的胡萝卜素含量高，近代营养学有研究表明，吃南瓜对降低高血压、糖尿病的风险还是有好处的。
2.对机体的影响微乎其微。
如同食肉+茶导致消化不良、便秘，茶叶中所含的鞣酸的确能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的靴酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收。但茶叶中鞣酸的量是较少的，能在茶水中泡出的靴酸就更少了，和人体每天摄入的蛋白质的量相比，这些靴酸的作用是微乎其微的。
3.对营养相关知识的一知半解。
如同食茶叶+鸡蛋降低蛋白质、铁的吸收，鸡蛋不是补铁的主要来源，肉类才是，且鸡蛋中的铁吸收率只有3%，是因为鸡蛋*中的高磷蛋白妨碍铁吸收，和茶叶无关。
4.概念混淆不清，与两种食物同食无关。
如啤酒+熏肉导致致癌，熏肉在熏烤过程中，产生的多环芳烃类物质，以及发生环化、热聚合等缩聚反应，产生苯并花等有害物质，对人体具有强大的致癌作用。因此，引起致癌跟喝啤酒关系不大。
所以，还是不要被食物相克说法给欺骗了。
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