春分除了立蛋,还要吃春菜的,分享6道适合

春分除了立蛋，还要吃春菜的，分享6道适合春分时节的时令菜。

春分到蛋儿俏，圈里圈外大家都在忙着立蛋，因为大家都相信，立蛋成功就会有好运降临。在我这里没这手艺，还是觉得把鸡蛋放进锅里比较实在，春分到了吃春菜，就分享6道适合春分时节吃的时令菜吧，看看你们今天吃了没有？

一、荠菜

春天的荠菜是特有的鲜美，而且富含维生素C和胡萝卜素，能增强身体的免疫能力，尤其是荠菜里钙的含量很高，大量的粗纤维能促进新陈代谢，对减肥很有帮助哦。

所需食材：韭菜克，鸡蛋3个，姜丝几根，料酒1勺，食盐适量，食用油适量，鸡精少许。

步骤如下：1、将韭菜摘去黄叶、烂叶，清洗干净（根部的泥比较难洗，可以切去一点点），切成寸段，沥干水分备用。

2、将鸡蛋磕入碗中，加一勺料酒搅打成鸡蛋液，（加料酒不仅可去腥，还能让炒出来的鸡蛋更嫩滑）。

3、热锅热油，倒入鸡蛋液，中小火煎炒成滑嫩的鸡蛋碎，盛出备用（多余的油留在锅中）。

4、热锅热油，倒入韭菜，大火快炒30秒断生、变色即可。（韭菜炒得好不好吃，这一步是关键。）

5、加入盐和鸡精，倒入碎鸡蛋，翻炒均匀，立即关火出锅

二、香椿

这个时候的香椿香味最浓，最是鲜嫩清脆，是口感和营养最好的时候。不过有人受不了香椿特有的香气，但这股特有的香味有着醒脾开胃的作用。这么好的食材价格也很美丽的，有点儿啥不得吃呢。

所需食材：香椿1把，嫩豆腐2块，生抽2勺，香油2勺，盐1小勺，白糖1勺。

步骤如下：1、将新鲜的香椿芽摘去老梗，清洗干净备用。

2、锅中放水烧开，放入香椿芽焯水，待香椿芽变成翠绿色时捞出，过凉水，挤干水分，再切碎，尽量切碎一点好入味。

3、将嫩豆腐切成小丁，（也可以用内脂豆腐来做）。

4、锅中放水，放入豆腐丁，加入1勺盐煮开，去豆腥味，也不易撒。

5、捞出豆腐沥干水分，放入香椿芽，加入盐、糖和生抽搅拌均匀即可。

三、韭菜

“春食则香，夏食则臭”说的就是韭菜，意思是说韭菜春天的时候吃最好，这个时候的韭菜既鲜又嫩，最近没少吃。

所需食材：韭菜1小把、鸡蛋3个、虾皮少许、盐适量、五香粉少许、食用油适量

具体做法：1、将韭菜去掉烂黄叶，清洗干净，切成韭菜碎备用。

2、将鸡蛋磕到大点儿的空碗中，搅打成鸡蛋液备用。

3、向鸡蛋液中放入韭菜碎，加入虾皮、五香粉和适量的盐搅拌均匀。

4、锅中放量的油，倒入鸡蛋液，平铺成锅中，中小火煎到底部定型。

5、待表面微微凝固后翻面，继续煎，煎到两面金黄关火。

6、用铲子将煎好的鸡蛋切成小块，装盘就可以开吃了。

四、春笋

脆嫩中带着甘醇的春笋是春天里的宠儿，大家都知道错过了又要等上一年，味道鲜营养好，大量的纤维素能很好地帮助消化，是个非常好的减肥食材。

所需食材：河蚌4个，春笋2根，料酒1勺，生姜适量，小葱适量，食盐适量，食用油适量，胡椒粉少许。

步骤如下：1、将河蚌买回来后用冲洗干净，用刀背将蚌肉边敲松，再用盐和料酒揉搓腌制。（买的是让人直接杀好的，而且也帮我摘洗干净的。）

2、将春笋剥去外皮，切块，清洗干净，随冷水下锅煮开，焯水2分钟左右去酸涩味，捞出沥干水分备用。再将腌制好的河蚌清洗干净，切成小块，姜、葱分别洗净切好备用。

3、锅中放适量的油，油热，放入姜、葱炒香，再放入蚌肉翻炒出香，能闻到浓浓的河蚌的鲜香味。

4、加入足量的水大火煮开，改中水火煮30分钟左右，蚌肉酥烂。

5、加入竹笋和盐一起翻炒均匀，焖煮10分钟左右入味，再撒上胡椒粉调味即可出锅装盘。

五、菠菜

菠菜是个一年四季都能吃到的蔬菜，但春季的菠菜最为鲜嫩可口。根红叶绿的菠菜能润燥，解素，还能养血。但因为菠菜里的草酸含量较多，有碍于钙和铁的吸收，所以吃菠菜时记得要焯水处理。

所需食材：鸡蛋3个、菠菜3颗、淀粉水少许、食盐少许。

步骤如下：1、准备食材，将菠菜摘洗干净，特别是菠菜叶的根部很容易藏泥灰，要掰开了洗。

2、锅中放水烧开，放入洗好的菠菜，焯水去除多余的草酸，加两滴油和少许的盐可保持菠菜的翠绿色。

3、焯好水的菠菜用漏勺捞出迅速过凉水，再挤干水分，用刀将菠菜剁剁碎，尽量切得碎一点。

4、将鸡蛋打成鸡蛋液，淀粉用少许的凉白开调成淀粉水，再倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

5、将菠菜加入鸡蛋液中，加少许的盐调匀（也可以加糖或虾皮，根据个人自己的口味来调）

6、准备一个长方形的容器，垫好油纸，倒入调好的菠菜鸡蛋液送入蒸箱蒸15分钟即可。

7、取出蒸好的菠菜鸡蛋糕，揭掉油纸，切成合适的块状，就可以开吃了。

六、莴笋

虽说现在很多的蔬菜一年四季都能吃上，但还是时令蔬菜最为鲜美营养，这莴笋则是一月到四月的最鲜嫩美味，能吃出清新的香甜味，清脆爽口真的特别好吃。

所需食材：莴笋1根，豆腐干6块，生姜1片，大蒜2瓣，食盐2匙，白糖1匙，蚝油1勺，食用油适量，鸡精适量。

步骤如下：1、去除莴笋的粗表皮，留下脆嫩的内里，清洗干净，切成粗粗的条备用。将豆腐干清洗干净，切成与莴笋粗细差不多的条状。另外，将生姜和大蒜分别清洗干净切好。

2、锅中放油，油温，放入生姜和大蒜，炒香后，放入莴笋和豆腐干翻炒。

3、翻炒一会儿，至莴笋变翠绿色，加一点点的水，沿锅边一圈倒入，加入适量的盐和白糖翻炒均匀，盖上锅盖焖一两分钟，让莴笋和豆腐干入味。

4、加入蚝油翻炒均匀，关火，加入少许鸡精提鲜，完成出锅。

以上6道是特别适合春分时节吃的时令菜，你们今天有吃到吗？

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