这么多年，总算知道菠菜和豆腐能不能一起吃
“菠菜和豆腐不能一起吃”这句话已经家喻户晓深入人心，连几岁的小孩儿都知道菠菜豆腐相克，从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的 ，会与钙结合成不溶性的沉淀。
然而不全是如此，刚好恰恰相反，菠菜和豆腐相搭配，不仅是一个很好的选择，而且是补钙健骨的绝配。
为什么菠菜和豆腐能一起吃？
菠菜中的 结合豆腐中的钙会形成 钙，成为一种沉淀物质，我们吃菠菜炖豆腐的时候，也就吃进了这个沉淀物质。如果空腹吃下，此时胃酸PH值为1.5到3，属于强酸类似 ，会和一部分 钙形成化学反应，溶解一部分形成 钙。随着进食的增加，胃酸PH值也在增加，酸性减弱，虽然胃酸主要成分是 ，但终究在胃中浓度不够，量不足，不能在短时间内完全溶解难溶的 钙。
另外菠菜中的 会和其中的铁，镁等形成沉淀，也不溶解于 ，没有被溶解的 钙，不被吸收，随大便排出。总体来说，这沉淀物质一小部分被胃酸溶解，大部分不能被我们的消化道里消化液分解的，会被直接排出体外。
因此，这引起的后果是我们人体没有吸收豆腐中的钙。 钙被排出，不会引发结石。不过，做这个菜时，如果菠菜很多，豆腐很少的话，菠菜中的 就比豆腐里的钙要多很多，也就是说整个汤里面 是过量的，这就需要当心了。过量 会与血液中的钙结合，严重的情况下会引起人体发生功能性低血钙痉挛。为了避免高 的风险，一定不要让血液经常充满了 。
方法很简单：焯水，开水焯水菠菜30秒后，攥干，可以去除50%的 ，开水焯水菠菜60秒后，攥干，可以去除80%的 ，焯水去除 的菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。菠菜豆腐不仅不会导致结石和缺钙，反而豆腐可以作为“替死*”和 结合，避免血钙、骨钙和 结合，损失自身的钙，朋友们请放心的吃焯水后的菠菜炖豆腐吧，配合肉类，鸭血，海鲜，同时补锌，补铁棒棒哒！"
赞赏
| |
