为什么大力水手爱吃菠菜这可能是个误会
导读
从年首次出现在美国漫画连载专栏上开始，叼着烟斗、爱吃菠菜并以此爆发力量的“大力水手”波派就大受欢迎，很快掀起了食用菠菜的热潮。
“我力大无穷，因为我吃了我的菠菜！”一罐头菠菜下肚，大力水手连坦克也能轻易举起。这一形象如此深入人心，以至于人们普遍相信，菠菜含铁量异常丰富，能令人身强体壮。
菠菜真的有这么高的营养价值吗？
菠菜的营养价值菠菜，又成为赤根菜等，是最常吃绿叶蔬菜之一。其源头可以追溯到年前亚洲西部的波斯，据说菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。
作为绿叶蔬菜，菠菜的营养价值自然不菲，含有丰富胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸、钾、钙，还含有一定的维生素E、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、锌、硒等，含膳食纤维也不错。然而，菠菜中也含有较多的 ，会妨碍一些矿物质的如铁、钙的吸收。
”菠菜神话“的来源“菠菜神话”其实来源于历史上最简单的数学错误之一。
英国《每日邮报》称，德国化学家埃里希·冯·沃尔夫在年，对菠菜等绿色蔬菜中的铁含量进行了研究。可是把研究数据誊抄到笔记上时，他将小数点点错了位置，一下使菠菜铁含量比实际提高9倍——每克菠菜含3.5毫克铁，但冯·沃尔夫的笔误使人们以为它有35毫克。一个神话就此诞生了。
菠菜铁含量的错误信息，给了漫画家创作灵感，“吃菠菜力大无穷”成为大力水手最为人津津乐道的角色特质。有专家认为，随着大力水手的流行，美国人比原先多吃了三分之一的菠菜。时至今日仍有很多人相信，菠菜是含铁量 的蔬菜之一。
如何去除菠菜中的 ？菠菜营养丰富，可是由于含有较多的 ，进食后 有时候能够沉积在牙齿上。其实，去除菠菜里大部分的 并不难。
（1）有研究提示，菠菜清洗后，用大约50度的温水浸泡半小时，可以去除一半以上的 ，而用冷水泡去除 有限；
（2）将菠菜在开水中煮1~2分钟即可去除不少 。因此，通过温水浸泡，再用开水焯一下就能去除菠菜的中的大部分 。
菠菜与其他食材搭配有禁忌吗？菠菜不能与*瓜同吃吗？
流言：菠菜与*瓜不能同吃。因为*瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
真相：其实，*瓜本身含有一定量的维生素C，如果*瓜中的维生素C分解酶能够起作用的话，即使不与菠菜一起吃，与一起吃进肚子里的其他含维生素C的食物也会发生反应，破坏维生素C。所以，菠菜与*瓜并不是不能同吃，很多蔬菜中都会含有一定量的维生素C分解酶，不单单是*瓜。这也提示，蔬菜要新鲜，不能放置过久，尤其绿叶蔬菜，否则维生素C含量会大大降低，其中的 盐还会变成亚 盐。
菠菜不能和豆腐在一起吃吗？
流言：菠菜不能和豆腐一起吃，因为菠菜是含有大量的 ，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。
真相：菠菜确实含有 ，但菠菜同样含有丰富的钙，菠菜中的 进入胃肠道，即使不与豆腐中的钙结合，同样会与其他食物中的钙结合。因此，菠菜与豆腐并不是不能一起吃，菠菜豆腐羹也是不道不错的菜。有研究表明，菠菜与豆腐一起吃，与单独吃菠菜相比，并不会明显增加 钙的量。同样，菠菜与其他含钙的食物也可以一起吃，但需要注意的是， 要先去除菠菜中的大部分 再食用。如果只是少量进食菠菜，即使摄入一些 也是没有关系的。
菠菜补铁吗？至今，仍然还有很多人认为菠菜能够含铁丰富，缺铁性贫血的病人要多吃菠菜。其实，菠菜含铁并没有想象的那么高，仅2.9mg/g。之所以传说菠菜含铁高，是因为有人曾将菠菜含铁的数值点错了小数点，如本来是2.9mg/g，却变成了“29mg/g”。由于植物来源的铁吸收率并不高，加上菠菜含有较多的 ，因此菠菜补铁显然不靠谱。但菠菜的营养价值还是值得的肯定的。
婴幼儿、孕妇、哺乳期的妈妈可以吃菠菜吗？通常情况下，一般人群都可以进食菠菜，满6个月以后的婴儿，在接受富含铁的辅食以后，也可以逐步尝试菠菜泥、菠菜肉末粥等。无论是孕妇还是哺乳期的妈妈，都可以适量进食菠菜，既可以获得较多的叶酸，也可以获得较多的维生素K等多种营养素。叶酸对胎儿大脑发育非常重要，而菠菜中含有丰富的叶酸。哺乳期妈妈摄入含维生素K丰富的食物，有利于降低新生儿缺乏维生素K的风险等。
来源：《新浪爱问医生》
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