纯天然土豆粉条

成丰乡马铃薯粉条：

粉条来历：

粉丝的生产历史悠久，据史料记载，已有三百多年的历史。粉丝是选用优质的淀粉为主要原料，结合传统工艺的基础上，采取现代科技生产而成。其丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎不糊，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼，风味独特。粉丝含丰富的蛋白质、淀粉，与各种蔬菜、鱼、肉、禽、蛋等搭配，可烹调出中、西式家常便菜和宴席佳肴，春夏秋冬皆可食用，可凉拌、热炒、炖煮、油炸，是家庭及饮食业热烹、凉拌之佳品。而利用淀粉加工粉丝，在我国至少已经有年历史。北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。宋代陈叟达著《本心斋疏食谱》中写道：“碾绽绿珠”，形象的描述了绿豆粉丝的制作方法。民间虽有孙膑发明粉丝的说法，因无文字记载，不能为据。实际上也很难究其是谁发明的，它是我国劳动人民在实践中不断总结、不断改进、不断完善而逐步发展到了现在的先进的工艺和优异的品质。《辞源》列有粉丝条目，解释说：“亦称‘粉条’、‘线粉’。淀粉制品之一。淀粉来源以直链淀粉含量较多的豆类为主，如绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、小豆等，其中以绿豆淀粉的制品 。也可用山芋、玉米等为原料。一般将原料经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、漏粉、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒等加工步骤制成。

哪里的粉条 吃：

成丰乡土豆粉 吃。成丰乡马铃薯粉条源于甘肃省，世世代代的甘肃人靠种土豆为生。农村缺水，没有城市的自来水浇灌，吃的都是上天的恩惠——雨水和雪水，定西土豆都是靠雨水浇灌，因为是梯田无法施肥，只能靠家里的动物的粪便，营养价值丰厚，没有化学成分。所以定西的土豆粉淀粉量高，白净，营养，是中国人 的粉条。

粉条做法：

1.凉拌粉条主料：粉条克调料：芥末3克辣椒油20克醋5克白酱油20克花椒3克植物油10克香油10克姜汁2克盐2克大蒜2克味精1克小葱2克各适量口感此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。制作方法1.将克粉条用温水发软洗净，置沸水锅内煮；2.煮3～5分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；3.大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；4.芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；5.小葱去根须，洗净，切成丝；6.将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；7.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；8.调匀的调味料淋入盛粉条的盘中，再撒上小葱即成。2.韩式拌杂菜主料：粉条辅料：牛肉丝、木耳、胡萝卜、洋葱、香菇、菠菜、大葱调料：盐、味精、白糖、香油、酱油、白芝麻烹制方法：1、将粉条用温水泡15分钟，再煮3-5分钟捞出备用，菠菜烫水取出切段；2、坐锅点火倒油，油热后放入洋葱丝、大葱、胡萝卜丝、香菇、木耳、菠菜、牛肉丝炒熟取出晾凉；3、将粉条拌入炒好的菜中，加酱油、盐、白糖、味精、香油、白芝麻搅拌均匀即可。特点：口感爽滑，营养丰富。小贴士：喜欢吃素的朋友可以不放肉，配料中的香菇也可以用木耳取代，蔬菜也可以添加小芹菜、*瓜丝，一样爽口。杂菜中的菠菜含有丰富的维生素A、维生素C，并且还有丰富的钙和铁，很适合正在长身体的孩子食用。3.猪肉炖粉条原料：带皮的五花肉克，粉条克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素做法：1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。4.炒粉条猪肉50克、粉条50克、泡开的海参50克、白菜茎克、胡萝卜50克、泡蕨菜50克、蘑菇50克、芝麻盐5克、酱油10克、豆油10克、香油5克、葱20克、蒜10克、胡椒面0.5克、辣椒丝2克1、把白菜根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝，用调料酱腌。2、在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后，放入白菜根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参。3、等到蔬菜熟了，放入切好的粉条，用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐， 用辣椒丝浇头。5.胡萝卜炒粉条原料：胡萝卜g-g，红薯粉条g，熟肋条肉片g，清油，盐，蒜，葱，姜，八角粉，酱油。方法：1.胡萝卜切滚刀（长3cm左右，中间后0.8cm左右），肋条肉提前煮熟，肉片（长3cm，宽2cm，厚0.5cm左右）。葱切成葱花，姜、蒜切末。2.热锅加入清油50g，五六成热时放入蒜葱姜煸炒出香味，再放入切好的肉片、滚刀胡萝卜翻炒，加入盐，八角粉，酱油，然后加入冷水0g(大约要把粉条完全淹住就行），再放入粉条，用铲把粉条全部压入水中。3.用中火烧开水后，用小火炖，一直到水干，胡萝卜熟透。期间翻炒防止不要烧糊，注意防止水少了，要加点，如果水多了要烧干。然后出锅装盘，用碗扣住捂一会儿（大约5分钟即可）。注意关键：1.胡萝卜滚刀刀法；2.肉片大小及做法；3.水分控制是最关键的，其实火候最重要；4. 用红薯粉条，不能用洋芋粉条，因为洋芋粉条味道不行。6.白菜炒粉条原料：白菜克，干粉丝克。调料：花生油、酱油、精盐、味精、香醋、花椒面、葱、姜。制法：(1)粉丝用水泡软切成段儿，白菜洗净切成丝儿，用开水烫七、八成熟，用凉水投一下。(2)炒锅放油烧热，放入葱姜丝、花椒面、酱油、精盐和粉丝，再加适量的水，等粉丝炒熟（不要太熟，否则就粉了），水熬干放白菜翻炒几下，放味精、香醋出锅装盘就可以吃啦。其实，很简单的一道素菜，很好吃哦！7.芹菜炒粉条肉馅取出来解冻后，放上酱油拌一下这样入味去腥。开火放油，花椒大量葱姜，有啥都放点，总之是香。然后把肉馅炒一下，再放上芹菜，翻炒一下， 放粉条。这时千万不要炒糊粉条，要放些水，盐，味精，然后小炒一会或炖一下。一会水差不多吸收完了就停火。这会盛一盘吃吧，贼香啊，比饭店做的更香，因为舍得下料嘛。粉条入味，非常好吃，芹菜提味，香脆可口，肉增加食欲。就一碗米饭，大冬天消耗能量，就多吃点吧。8.酸菜炒粉条用料：酸菜一颗。肉丝适量，粉条若干。葱末、蒜末、姜末、干辣椒少许。盐、鸡精、五香粉少许。做法：（1）把酸菜水分挤尽，将酸菜横切，成丝，越细越好。粉条切成适当长度。（2）猪肉切丝，用生抽酱油，料酒，淀粉，腌上一会儿。锅里入油，微热的时候，把肉丝倒入，炒至变白之后盛出备用。（3）再放油入锅，热后放葱蒜姜末、干辣椒煸炒爆香，然后放酸菜、备好的肉丝炒2分钟，加入盐,鸡精,五香粉加清水放入粉条,水开后关小火炖至粉条成透明色，大概5分钟，关火出锅。9.原料：*豆芽克,粉条50克。调料：葱、姜丝共72克,精盐3/5小匙,味精1/5小匙,鲜汤克,酱油1小匙,白糖1小匙,植物油25克。做法：1.将*豆芽去须根洗净,粉条用热水泡软,用刀截成小段。2.炒锅烧热,倒入植物油,升温至六成热时,放入葱、姜丝炸出香味,放入*豆芽、料酒、鲜汤、精盐、味精、酱油、白糖煸炒,待*豆芽熟烂入味,再下粉条炒拌均匀,出锅装盘即成。提示：烹炒时一定要旺火速成,以使豆芽爽脆。*豆芽不宜与猪肝同食,因为猪肝中的铜会加速*豆芽中的维生素C氧化,失去营养价值。