家常食谱清爽好吃nbsp菠菜拌腐

近来北方已经进入烧烤模式，来一份凉菜真是不错的选择啊~

“腐竹”是一种大豆制品，无论南北都是极其家常的，也是最喜闻乐见的食材之一。腐竹是由大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，含有磷脂，能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。“菠菜”中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的 来源，其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。

今天就介绍一款凉拌菜

主料：菠菜、腐竹

辅料：芝麻、香油、豆豉油、食盐、植物油

1、菠菜清洗干净，不要去掉红色的根部，那可以说含铁成分 的部位

2、腐竹用温水泡软

3、腐竹泡软后切成小段（4-5厘米均可），开水中焯熟捞起

4、开水中加少许盐和植物油将菠菜焯熟，可以保证其鲜亮色泽，但不要太熟，口感会不好。另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的 ， 极溶于水， 对人体主要是降低钙的吸收，而且会形成络合物，容易形成结石

5、菠菜、腐竹加香油、豆豉油进行调味

6、拌匀后盛盘，撒熟芝麻即可。口感上清淡鲜美，腐竹有些韧性，有股特有的豆香，菠菜清甜，是非常简单而家常的小菜，但非常健康，为了您的健康，多吃点青菜、豆制品

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