蔬菜做法大全
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蔬菜沙拉材料
主料：圆白菜克，番茄80克，*瓜60克，
辅料：青椒30克，洋葱（白皮）30克，
调料：色拉油15克，盐2克，柠檬汁20克，蜂蜜10克
做法
1.把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小*瓜、青椒、洋葱）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。
2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。
3. ，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。
小诀窍
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
蔬菜饼材料
中筋面粉克，鸡蛋1个，冷水克，牛奶克，小白菜（用什么蔬菜都随自己）2-3棵，葱少许，姜少许，胡椒粉少许，盐少许
做法
1.先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。
2.小白菜洗净，切末；葱姜也切末。
3.锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成 的蔬菜蛋糊。
4.平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金*就好了。吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。蔬菜饼跟老北京糊塌子做法差不多，只是面糊的调制有些小区别。
鸡肉蔬菜烤串材料
鸡腿肉克，红椒一个，青椒一个，*椒一个，孜然粉，辣椒粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，橄榄油，料酒
1、鸡腿肉洗净切大块。
2、用生抽、蚝油、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、橄榄油等调味料放入盛有鸡腿肉的大碗中，抓匀。
3、盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制4小时。
4、彩椒去蒂后洗净切方块儿。
5、彩椒去蒂后洗净切方块儿。
6、把鸡肉串整齐的排在烤盘上，刷上橄榄油，撒上少许孜然粉和辣椒粉。
7、放入预热度的烤箱中，中层，上下火，烤15分钟即可。
豆腐蔬菜盅材料
主料：豆腐泡g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g
调料：盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g
做法
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。
小诀窍
装豆腐蔬菜盅的盘子上 盖层保鲜膜，不然会有蒸气水滴入，冲淡味道。
菜谱简介
这道养生粥还可根据自己的喜好加别的材料，比如豌豆，绿绿的很好看，我本次忘了买了，但豆子不易熟，要一开始便放下去，所有材料要根据易熟程度控制放入时间，能守在边上搅拌则是更好的。 把盐撒在青菜叶上是为了防止绿叶变*不好看，搅拌一下便调了粥的味道，要即刻关火，否则还是会变*。
蔬菜瘦肉粥材料
东北大米，胡萝卜，玉米粒，西芹，*瓜，香菇，绿色蔬菜叶，瘦肉，姜，麻油，料酒，盐。
做法
1.以下材料切丁切沫：胡萝卜，西芹，*瓜，瘦肉（剁成肉糜），香菇蒂。
2.瘦肉糜拌上一点麻油，料酒，姜片几片腌渍待用。
3.香菇本身切片。
4.适量东北米加凉水，水开以后加入香菇片，香菇蒂沫，玉米粒，胡萝卜丁，煮的时候锅盖留一条缝。
5.加入瘦肉糜，用筷子搅散，否则肉会成坨；如果有时间，边煮边在旁边用筷子搅拌最容易将粥的黏稠性和粥油挥发出来。
6.放入西芹丁，*瓜丁。
7.粥快熟时，放入切碎的青菜叶，加适量盐在青菜叶上搅拌即关火。
蔬菜鸡蛋卷材料
鸡蛋4个，胡萝卜1/4根，甜椒1/4个，盐1g，糖2g，食用油适量
做法
1、将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。
2、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用。
3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖，打搅均匀。
4、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。
5、小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角。
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕
7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端。
8、倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。
9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕， 的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧。
10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可。
让孩子爱上吃菜——五彩蔬菜丸子材料
煮熟土豆2小个，胡萝卜半个，水发香菇3朵，芹菜1片，煮熟玉米粒半小碗，玉米粉半碗，盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量
做法
1、煮熟的小土豆去皮，用勺压成泥。
2、芹菜剁碎成末，胡萝卜和泡好的香菇切成丁，蒜去皮拍散剁碎。
3、炒锅放入食用油，炒香蒜末后，再放入香菇丁翻炒熟。
4、再放入胡萝卜丁翻炒熟。
5、把玉米粉放入土豆泥里搅匀，再放入芹菜、香菇、胡萝卜抓捏均匀，再放入盐、鸡精，少许糖、香油抓捏均匀。
6、搓揉成一个个乒乓球大小的面团，外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。
7、把面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅，放凉即可食用。
蔬菜蛋卷材料
材料：韭菜，绿豆芽，胡萝卜，蛋
调味酱：芝麻酱1大匙，醋1小匙，酱油膏、白砂糖各2小匙，香油、红油、水各1/4小匙
做法
1、鸡蛋打散，加一大勺水淀粉及适量盐，摊成蛋皮。
2、韭菜、绿豆芽及胡萝卜勻过开水汆烫捞出，整齐码在摊好的蛋皮上，卷成筒，切斜厚片，码盘，跟调味酱上桌。
西式蔬菜烘鸡蛋材料
鸡蛋4个，洋火腿片1片，西芹10g，红萝卜10g，青甜椒10g，罐装玉米粒1大匙，洋葱30g，盐适量，橄榄油适量
做法
1.西芹、红萝卜、青甜椒、洋葱洗净切丁；洋火腿片切丁备用。
2.鸡蛋打散成蛋液，加入盐、玉米粒、作法1材料搅拌均匀备用。
3.取平底锅倒入橄榄油烧热，慢慢将作法2倒入平底锅中，以小火烘约3分钟至底部蛋液收干后，翻面继续以小火烘约2分钟即可。
五彩蔬菜包材料
包心菜叶，胡萝卜，青豆，玉米粒，彩椒，香菇，蚝油
做法
1.包心菜叶，去掉当中的硬杆部分
2.包心菜叶在开水里烫熟
3.捞出菜叶泡在凉开水里
4.青豆和玉米粒解冻，把胡萝卜和彩椒切丁
5.锅烧热，放少许油
6.先放胡萝卜丁炒软，再放青豆和玉米粒炒片刻
7.再放香菇丁翻炒后加彩椒丁进去
8.放一大勺蚝油，少许水，稍微煮下，收干水分，出锅
9.把包心菜叶捞出沥干水分，平铺在盘子里，放一勺炒好的蔬菜丁，包起来，用开水烫软的葱扎起来，OK了
豆皮蔬菜卷材料
豆腐皮，*瓜，彩椒丝，香菜梗，东古*豆酱，或者自己喜欢的蘸料
做法
1豆皮切成大小适中的长方形
2*瓜清洗干净
3将*瓜切成筷子粗的长条
4彩椒切成丝
5豆腐皮放到盘子上，码上蔬菜
6将豆腐皮卷起来，卷的紧一些，用香菜梗系好蘸东古*豆酱食用
南瓜蔬菜浓汤材料
小南瓜1个，洋葱半个，胡萝卜半个，芹菜1条，*油或者植物油、盐、胡椒、淡奶油各适量
做法
1、南瓜切开，用勺子挖出里面的肉。
2、洋葱、胡萝卜、芹菜全部洗净切丁。
3、锅子中火烧热，放入一小块*油。
4、*油融化后，倒入洋葱丁炒香。
5、倒入胡萝卜丁和芹菜丁炒1-2分钟。
6、加入适量的高汤（不要太多，以免煮出来太稀）
7、转入小锅中，加入挖出的南瓜肉，盖好盖子小火煮15-20分钟左右，南瓜软烂即可。
8、煮至浓稠后加适量的盐和胡椒调味即可。
9、煮好后可倒入挖好的南瓜壳中或者碗中。
10、将淡奶油倒入裱花袋中，前面剪个小口，在南瓜壳表面剂上3圈淡奶油，用牙签轻轻的拉出花型会更漂亮！
小诀窍
1、取南瓜肉的时候小心，不要把外壳给弄破了。
2、南瓜肉可以弄小点，这样煮起来比较容易熟。
3、用*油煮会比较香点，如果没有的话，植物油也一样。
培根蔬菜捲材料
培根10片，青芦笋公克，山药公克，鲜香菇80公克，红椒1个，胡椒盐少许
做法
1.青芦笋洗净切段；山药去皮切条；鲜香茹洗净切条；红椒洗净去籽切长条，备用。
2.培根上排入作法1的青芦笋段、山药条、鲜香茹条、红椒条，撒上胡椒盐，将培根捲成一束，再用牙签固定。
3.将作法2的蔬菜捲置于烤架上，放入已预热的烤箱中，以℃烤约15分钟即可。
中式派-蔬菜盒子材料
面皮：富强粉水
馅料：紫洋葱芹菜梗黑木耳虾皮黑胡椒粉盐玉米胚芽油香油
做法
1、和面：面粉加水揉成面团，尽量软点儿；
2、准备馅料：1）洋葱、芹菜、木耳、虾皮洗净控水；2）虾皮切末备用，洋葱、芹菜、木耳切碎，加入黑胡椒粉，用玉米油拌一下，再加入虾皮末、盐和香油拌匀；
3、制做：面揉成长条，切成比水饺大点的剂子，擀成薄皮。馅铺在皮的一半，另一半皮折上，用小碗口滚动压实；
4、烙：平锅擦一层油（不粘锅可以不擦），将盒子摆入锅中。开中火，过会改小火，根据自家的锅来调整。一面烙好再翻面烙，鼓起来就熟了。
小诀窍
1、洋葱做馅料一定要加黑胡椒粉，这两种食材是绝配；
2、虾皮切的越碎越好，只吃出鲜的味道就可以，在这里是替代味精来使用的。
彩色蔬菜手擀面材料
菠菜、胡萝卜，面粉g，盐3g
做法
1、菠菜、胡萝卜洗净备用。
2、各榨汁约g。
3、取65克左右菠菜汁与65克左右胡萝卜汁，分别加g面粉揉匀成团，放入保鲜袋中饧20分钟，拿出来再揉一下，这样反复2次。（面团比较硬，饧一会就比较好揉。反复多饧揉几次可使面更加劲道）
4、先取其中饧好的一块面。
5、用擀面杖擀成较薄的面皮。
6、如图折叠，擀面和折叠前都要撒干粉防粘。
7、切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，使面条均匀的沾上面防止粘连。
8、另一块面团同样操作。
小诀窍
1、做手擀面，面团硬一些，才更劲道。开始可能较难揉，饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减，总之在能成团的基础上，硬一些比较好。
2、揉面时加少量的盐或鸡蛋，都有助于面条变劲道
3、擀好的面，可做成自己喜欢的汤面或拌面食用，擀好的面也可冷冻保存。
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