百菜之王比菠菜营养,比木耳好吃,苏东

  这菜名字有点特别“潺菜”,它是一种富含维生素C、钙和胡萝卜素,能凉血、清热、滑肠、解*的菜,曾享“百菜之王”的称誉。潺菜学名越南菠菜,大叶木耳菜、落葵、豆腐菜、紫角叶,广东人称之为潺菜。是多年生高大草本,可达到1.5-2米高,是一种很特别的蔬菜。平时食用的木耳菜是幼苗、嫩梢、嫩叶,口感柔嫩软滑,营养价值高。可煮汤、爆炒、凉拌等,味道清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,所以有木耳菜的叫法。它含有维生素A、B、C和蛋白质,热量很低,脂肪很少,有降血压,保护肝脏、清热凉血和利尿的作用,它丰富的膳食纤维对于预防便秘也特别有用,非常适合肥胖、便秘、容易上火的人和老年人吃。它的碳水化合物、多种矿物质、维生素、胆碱和烟酸等多种微量成分,能促进身体代谢,清理身体内积存的*素,对提高身体免疫力有很大的好处。它属于凉性的绿色菜品,所以能清热解*,平时食用可以起到预防多种上火症状的发生,对口舌生疮和咽喉肿痛等不良症状都有很好的缓解作用。潺菜因为比较凉,所以可以用较多的蒜蓉炒潺菜,无需太多配料,几分钟上桌,清爽可口,老少皆宜。做法:1.潺菜摘取嫩叶嫩茎,洗干净沥干。蒜头去皮,拍碎切成蒜蓉,量可以多一点,体质寒凉的人吃可以多一些蒜蓉,中和潺菜的凉性。2.锅里下油,把蒜蓉炒香,我喜欢加多一小坨猪油一起炒,味道更香。3.倒入潺菜大火爆炒。4.最后加盐和少许鸡精调味。一叶美食,高级公关营养师,分享和吃有关的一切,让我们一起简单生活,快乐做菜!也欢迎您
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