春吃菠菜最应季6道经典菠菜做法
多年前，宋丹丹在春晚小品上跟赵本山说的一句“暗送秋波”，把“秋波”解释成“秋天的菠菜”，让很多人误以为秋天是吃菠菜的好时机。其实不然，菠菜正是当下春天的应季蔬菜，多吃菠菜，可以养肝明目。
虾皮炒菠菜
主料：菠菜克
辅料：虾皮1把
调料：食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜2瓣、植物油适量、水适量
做法：
1.菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份
2.蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份
3.锅下油爆香蒜泥
4.放入虾皮爆香
5.再放入控干水份的菠菜
6.快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出
菠菜鸡蛋烙
主料：菠菜克、鸡蛋3个
辅料：玉米淀粉12克
调料：食盐2克、醋3克、生抽3克、香油2克、水适量、白胡椒粉2克、植物油3克
做法：
1.将菠菜洗净，放入加过盐的沸水中汆汤1分钟捞出
2.菠菜放凉手，用双手挤压出水分，然后切碎
3.玉米淀粉用少量水化开
4.鸡蛋打散后，将玉米淀粉加入其中
5.然后将菠菜也倒进去，搅拌均匀
6.加入盐、白胡椒粉
7.倒入合适的容器中，容器要用植物油涂抹四壁
8.放入蒸锅中，上汽后继续蒸15分钟
9.取出放凉，可斩件，吃时以香醋、生抽、香油调成的汁拌食
肉丝菠菜香米粥
主料：香米克、菠菜50克、猪里脊肉80克
调料：酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、水适量、白胡椒粉少许、鸡汤调料包适量
做法：
1.米在冷水中浸泡30分钟，其间将里脊肉和菠菜分别切好，肉用酱油、料酒、白胡椒粉抓拌匀后腌制片刻
2.米入锅加入足够的开水和鸡汤料，开大火，等到沸腾
3.沸腾后，转入最小火，将肉丝撒入锅中，而后半盖锅盖慢煮20-25分钟
4.出锅前撒入菠菜，菠菜烫变色后关火即可
菠菜拌粉丝
主料：菠菜克、粉丝1小把
辅料：红尖椒1个、虾皮1把
调料：食盐1茶匙、醋1/2汤匙、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1/2汤匙、香油少许、小葱2根、白糖1/2茶匙、植物油1汤匙
做法：
1.菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡
2.粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝
3.再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可
麻酱菠菜
主料：菠菜克
调料：食盐适量、酱油1大匙、醋1小匙、蒜4瓣、芝麻酱3大匙、水45毫升、芝麻油1小匙、白糖1/2小匙、白芝麻少许
做法：
1.准备好原料
2.将菠菜择去老叶及根，洗净，切成两段
3.大蒜去皮切碎成末，芝麻酱中分次加入少量的凉开水，用勺子朝一个方向澥开
4.再加入酱油、芝麻油、醋、盐、白糖，断续朝一个方向拌匀，待用
5.锅内放入适量的水烧开，下入菠菜，煮约半分钟
6.捞出放入冷水中过凉
7.捞出用手挤干水分
8.将其团成小圆球，放入碗中
9.浇上调好的芝麻酱，放入蒜末，撒上白芝麻即可
芝麻枸杞拌菠菜
主料：菠菜克
辅料：芝麻1把、枸杞子1把
调料：食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜5瓣、生抽1汤匙、香醋1汤匙、香油3滴、水适量
做法：
1.材料备好
2.菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟
3.将菠菜切成4厘米长的长段
4.蒜瓣用压蒜器压成泥，枸杞用温开水泡软，调料汁备好
5.芝麻放入炒锅中炒至微*，泛出香味
6.锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟
7.捞出过凉后控干水份
8.将控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、盐和鸡精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可
不过，要强调的是，菠菜含有 ， 与钙结合易形成 钙结晶，会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜 不要与含钙丰富的豆类等食物同食，应该尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食，并用沸水焯下为宜，防止结石。电脑工作者、糖尿病病人可常食，脾胃虚寒、腹泻、便溏者应少食，肾炎和肾结石患者不宜多吃。
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