春天儿子就馋这碗面,营养美味,补铁又补钙

春天儿子就馋这碗面，营养美味，补铁又补钙，连吃3天都不腻！最近这几天，高小仙这里天气一直不太好，总是阴沉沉的，偶尔还会下点小雨，感觉到有点小冷。初春的时候天气忽高忽低，最容易发生倒春寒，这个时间段，大家一定要及时的添加衣物，多吃一些绿色蔬菜，适当的锻炼身体，提高免疫力。高小仙是北方人，家人都是喜欢吃面食，这段时间我就经常给家人做手擀面吃，正好赶上这几天天气不好，吃上一碗热乎乎的手擀面，暖胃又暖心。今天给大家分享一道西红柿鸡蛋菠菜面，用菠菜汁和面，擀成面条，不仅美味好吃，营养也丰富，菠菜含有丰富的钙、铁等微量元素，经常食用，可以补铁补钙。这道西红柿鸡蛋菠菜面在我家非常受欢迎，尤其是我子儿，点名要吃它，连吃了3天都不腻，儿子喜欢吃，我也乐意做。下面把详细的做法分享给大家。

西红柿鸡蛋菠菜面

需要准备的食材：

饺子粉g（可以用普通面粉）、鸡蛋4个、盐适量、菠菜1把、西红柿2个、小白菜1小把、小葱2根、食用油适量

制作步骤：

1、准备好所需要的食材，将新鲜的菠菜去掉老叶、*叶、根部，用清水冲洗反复冲洗几遍。锅中加入适量的清水，大火烧开放入少许食盐、食用油，将清洗干净的菠菜放入锅中焯水30秒，然后捞出过凉，沥干水分，用刀切碎备用。菠菜中含有草酸，会影响人体对钙的吸收，所以一定要将菠菜焯水。

2、将切碎的菠菜放入料理机中，加入少许的清水，启动料理机，将菠菜打成细腻的菠菜汁，如果觉得菠菜汁打不够细腻，可以将菠菜汁过滤一下。

3、提前准备好一个大一点的盆，倒入面粉、打入2个鸡蛋、放入4g的食盐，再倒入打好的菠菜泥，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，面团千万不要太软，盖上保鲜膜，醒发30-40分钟。

4、案板上撒少许的面粉，将醒发好的面团取出分成大小相同的4份，揉成小面团，然后用擀面杖将小面团压扁，接着用擀面杖慢慢的擀开，最后擀成薄薄的面皮。面皮是圆形、长方形都可以。

5、将擀好的面皮一层一层的折叠起来，为了避免粘在一起，在每层面皮间都撒上一层薄面，然后用刀缓慢而均匀的切下，面条的宽度大家随意，我切了一种比较细的，一种比较宽的，老公喜欢吃宽的，孩子喜欢吃细。面条切好后，撒上少许的薄面，然后用手轻轻的抖一抖面条，直到面条根根分明，互不粘连。

6、锅中放入适量的清水，大火烧开加入少许的盐，放入菠菜面，大火再次烧开，改成中小火煮面，直到将菠菜面煮至8成熟时捞出过凉，沥干水分放入碗中备用。

7、利用煮面的时间，我们来处理其它食材，小白菜清洗干净，沥干水分备用，小葱清洗干净切成葱花备用。西红柿清洗干净，用刀切成小块，碗中打入2个鸡蛋用筷子搅拌均匀。锅中加入适量的食用油，油热后放入搅拌好的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟后盛入碗中。

8、锅中留少许的底油，放入切好的西红柿块，翻炒均匀，煸炒出西红柿汁，然后加入适量的清水，大火煮开后，放入煮至8成熟的菠菜面，再次煮开后，放入炒好的鸡蛋和小白菜，煮至小白菜熟烂，就可以关火了，出锅前放入适量的食盐调味，再撒上适量的葱花即可。这道西红柿鸡蛋菠菜面就做好了。

小贴士：

1、菠菜焯水时加入少许食盐、食用油，可以使菠菜保持翠绿的颜色。

2、面粉中加盐，可以使面更劲道。

3、面粉的吸水性不一样，大家要少量多次地添加菠菜汁。

4、刚揉好的面团韧性非常强，不容易擀成厚薄均匀的面皮。需要盖上保鲜膜醒发，使面团松弛。

大家好，我是一个爱美食、爱做饭的80后吃货，坚持每天为大家分享美食的做法。如果大家对美食的制作过程有好的建议和看法，欢迎大家在评论区留言讨论，谢谢大家的