番杏是一种肉质草本,因其营养丰富还是一种

番杏的别名新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜等，为番杏科番杏属一年生半蔓性肉质草本植物，以嫩茎叶为蔬，原产澳大利亚、东南亚及智利等地，主栽区分布在热带和温带。

番杏是一年生肉质草本，无毛，表皮细胞内有针状结晶体，呈颗粒状凸起。茎初直立，后平卧上升，高40-60厘米，肥粗，淡绿色，从基部分枝。番杏的叶片卵状菱形或卵状三角形，边缘波状；叶柄肥粗。

番杏的花单生或2-3朵簇生叶腋；花梗长2毫米；花被筒内面*绿色。坚果陀螺形，长约5毫米，具钝棱，有4-5角，附有宿存花被，具数颗种子。番杏的花果期8-10月。

番杏喜温暖湿润的气候，适应性很强，耐热耐寒，但地上部分不耐霜冻。在8～30℃条件3下均能萌发，适宜的萌发温度为25～28℃;苗期生长的适宜温度为20～25℃，在夏季高温条件下仍能正常生长。可以短时间忍受2～3℃低温。在较温暖的地区能露地安全越冬成多年生状态。

番杏喜湿润的土壤环境，耐旱力强，不耐涝，湿润的土壤条件有利于番杏的生长发育，苗期土壤应保持见干见湿。整个栽培过程需水量均匀。番杏植株抗干旱，但在生产上过分的干旱会严重影响其生长发育，以致降低产量和质量。对光照条件要求不严格，较耐阴，在弱光、强光下均能生长良好，苗期给予充足的光照有利于壮苗的形成。喜肥沃的壤土或沙壤土，较耐盐碱，对氮肥和钾肥要求较多，栽培上宜以肥沃、疏松、湿润的土壤为佳。苗期应注意氮、磷、钾的施用。

因为它的味道类似菠菜，所以它才有个特别的名字，叫做“新西兰菠菜”，可见得在海滨植物中，番杏是一种美味可口的野菜了！含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B是宾馆、饭店、中上等家庭餐桌上的高档菜肴。

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