菠菜为什么一定要焯水再食用

一部大力水手的动画片，让很多宝宝喜欢上了吃菠菜，菠菜确实是一种营养比较丰富的蔬菜，它含有丰富的铁元素，女性在经期的时候可以多吃点菠菜。而且它的膳食纤维也很丰富，还有胡萝卜素的含量也很高。

但是在吃菠菜之前一定要先焯水，这是为什么呢？因为菠菜当中含有一种丰富的有机酸，我们都叫它 ， 的含量在菠菜中很高，大约每50克的菠菜中，就有1毫克的 ，这种 容易跟我们吃到体内的钙和镁等微量元素发生反应，形成一种叫做 钙的物质。

这种 给会影响我们的消化，也会降低菠菜的营养成分，那么怎样去除菠菜中的 呢？那就需要焯水，超过水后， 会溶于水，大大降低菠菜本身 的含量，之后再去加工菠菜，就万无一失了。

给菠菜焯水的时候要注意，如果时间太短，吃起来会嚼不烂，但如果时间太长，菠菜容易变成褐色，影响食欲，那到底应该怎样焯水呢？

首先将菠菜切成段，锅中加入烧开，将切好的菠菜放入水中，开水烫30秒，然后快速捞出，放到凉水中过凉，过凉的时候要过透，否则菠菜还是容易变色。

今天教大家一个凉拌菠菜的方法，特别好吃。

将焯好水的菠菜用手拧干水分，尽量将水分拧得干一点，放入盆中，加入味极鲜，耗油，粗，盐，鸡精，花椒粉，蒜末，干辣椒，白糖多一点，都加进去后，锅中烧油，油温七成热的时候，将调料冲油，此时辣椒和蒜末的香味，在油温的作用下，充分爆出香味，接着将菠菜和调料搅拌均匀即可。

菠菜虽说是好东西，但是不建议经常吃，毕竟不能将 彻底的排除干净。