清爽小菜的做法，降压又降脂

一、麻酱拌豆角

原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

制法：

1、把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，

捞出控去水，放到调盘里。

2、再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、

精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。

二、凉拌金针菇

原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

做法：

1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝

，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，

就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

三、凉拌西芹

原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、

做法：

1、将西芹的叶子摘去，洗净。

2、将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分

钟即可。

3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，

切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆

口爽人，好一个开胃菜。

四、凉拌菠菜

原料：菠菜、 花生

做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。

作料:食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。 可以放点 花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，

提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

五、凉拌苦瓜

原料：苦瓜克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，

辣椒丝25克，蒜泥5克。

制作：

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

六、凉拌海带丝

原料：海带克

做法：

1、将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2、放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)

海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、

软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强

机体免疫力和抗辐射。

七、凉拌面筋

原料：面筋克、鲜菇克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、

生抽1匙。

做法：

(一)：将面筋切丝。

(二)：鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

(三)：用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

八、凉拌芦笋丝

原料：鲜芦笋克、盐、芝麻酱

做法：

将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料

拌匀，即可食用。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿

色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研

究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗 化

等保健作用。

九、凉拌萝卜丝

原料：白萝卜克

做法：

先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、

味精等调料，拌匀即可食用。

萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量 、多种维生素

及微量元素和双链核糖核酸。 可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核

糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物

，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多

的胡萝卜素，也可做药膳用。

十、蒜泥莴苣

原料：莴苣克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。

制作：

1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，

捣成泥。

2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、

香油、醋拌匀入盘即成。

十一、凉拌猪耳朵

原料:猪耳朵。

配料:青葱、香菜。

做法:

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的，特别适合夏天。

十二、茄子拌蒜

一般我们家里做蔬菜，都是洗好浸泡15-20分钟，再切，再炒。秋天的茄子，

我们切好要用清水浸泡半个小时。再炒。这样吃了不容易过敏，口感会更好，这一点

是和其它蔬菜做法不一样的地方。

还有注意的是。肠胃虚寒的人尽量不要螃蟹和茄子同吃，我们只要知道食物的特性、

营养、利弊，我们就能很好的做到合理饮食。所以，我们这里做的茄子是和大蒜一起搭配。

原料：

茄子、大蒜。

做法：

1、将茄子洗净，切开，水中浸泡半个小时。入蒸锅蒸大火蒸10分钟，

或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可。将蒸好的茄子晾凉，撕成丝，浇

上提前准备好是蒜蓉酱就可以。其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上。

2、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁。（没有的，可以用碗和擀面杖代替，

再其次者用刀切成蒜末也行）主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，

使茄子更美味。

3、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋、（醋多点）、生抽、

少许盐、鸡精，搅匀淋在茄子即可。

4、这样一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了。

摘自：jinxuguanggaochuangmei

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