天津人每年春天必吃的11种食物,你还没吃
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一年之计在于春。对于吃货而言，如何在春天吃得好才是头等大事，当然，对于爱吃的天津人来说，应季的美食一样都不能错过。听说下面这11种食物是天津人春天的必吃选项，来看看有没有你喜欢的ta？
春饼
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吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，如今虽已过了立春，但在春天吃春饼，也不算是过时。
最早的春饼是与合菜放在一个盘里的，称为"春盘"，杜甫还写过"春日春盘细生菜"的诗句呢~
春饼 的特点在于它的轻薄劲道，将合菜包起来，从头吃到尾，叫"有头有尾"，取吉利的意思。
所谓合菜，就是用时令菜的心，如津沽特产的韭*、菠*等切丝，叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝、鸡丝等熟肉夹在春饼里吃，香软可口，真是回味无穷了。
香椿炒鸡蛋
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香椿是入春后天津人饭桌上常见的菜肴之一，香椿炒鸡蛋更是简单易做，即便是厨房新手，作品出锅也不会太难吃。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，香味浓郁。其中香椿头的营养更为丰富，因此，搭配鸡蛋、竹笋、豆腐等炒菜或是凉拌更具风味。
萝卜馅饺子
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咬断紫菘春恰到，一年生事卜春风。
春季吃萝卜的功效有很多，可以解决消化不良的问题，还能预防感冒咳嗽、排尿不畅等疾病，也算是蔬菜界的优等生了。
把萝卜擦成丝，搭配虾米或者海米渣，再加入些葱姜香菜、肉丁佐味，包好饺子一家子开动，美味又幸福。
春卷
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春卷和春饼的吃法多少有些不谋而合，只不过春卷更多了一道油炸的工序，滋味也更非同一般。搭配甜糯的红豆沙、红果或是肉馅，可以说是香上加香的组合了。
天津人吃惯了豆沙馅的春卷，其实各个城市的春卷都有自己的特点，比如上海有大白菜肉丝馅春卷，成都有荠菜馅春卷，还有用各地名字命名的春卷，比如闽南春卷、莆田春卷、湘宾春卷。除此之外，春卷的馅也可以多种多样，如花生香脆春卷、鸭肉春卷、奶香蟹柳春卷、大蟹春卷......
除了豆沙馅春卷，你最想尝试哪个呢？
酱肉
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天津酱肉是天津风味的名特产，肥肉均匀，色泽鲜亮，肉质细腻，越嚼越有味道，余味绵长。
寻常日子里，天津人爱买上几斤酱肉，算是调和一下小日子的气氛，年节里买几斤酱肉，餐桌上节日的氛围则更浓郁，吃着自己爱的酱肉，年怎么会过不好呢？
炒合菜
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炒合菜是是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。它是将韭*、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一种菜肴，在中国北方也是一种十分讲究的菜品，也是天津人较为喜爱的菜肴之一。
炒合菜的节令性强，立春日必不可少。另外，炒合菜配合春卷吃更能品出春天的味道。吃过春饼卷合菜，杨柳吐絮，燕语呢喃，才能真切的感受到春天来临。
春盘
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春盘又称“五辛盘”，是细切5种辛辣的生菜盘装而成。一般选用藕、豌豆、葱、茼蒿、韭*和粉丝作为春盘。
（图源：澎湃新闻）
宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之，它既可以下酒佐餐，又可以作为礼物相互馈赠。
焖子
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到了二月二，又是天津人吃焖子的时候。
天津焖子讲究用极细的绿豆淀粉制作，将切成小块的焖子慢火煎制到双面微现焦焦的*嘎儿，再浇上麻酱汁、蒜泥、醋、花椒油的焖子口味简直没得说，外焦里嫩，清香爽口。
醋烹豆芽菜
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春天吃点豆芽菜，感觉全身都清新了许多。豆芽菜营养丰富，风味独特，不仅清香脆嫩，而且营养丰富。
炒豆芽时加点儿醋进去，口味更佳清爽， 更加开胃，适合春天进食。
炸河虾
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每年春季惊蛰过后，冰雪消融，晃虾即至，渔民们都是破冻冬冰出海口拉冻网，两三天的时间仅能捞得百余千克的“战利品”，所以，此时打捞出来的水产品更为值钱。
天津人喜欢吃炸河虾，买一兜新鲜的河虾回家正好可以开炸。但炸的时候一定要掌握火候，开火不能太大，河虾开始变色或是尝一个已经变得香焦酥脆了即可以停火， 来点孜然粉，完美开吃。
拌春菠菜
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菠菜有“营养模范生”之称，春天吃菠菜更是益处多多，不仅可以促消化，还有保护眼睛的功效。
像凉拌菠菜粉丝、果仁菠菜、凉拌菠菜金针菇都是天津人比较喜欢的家常菜，春天来点凉拌的菠菜，清新又去火，去油又解腻。
每逢春天，你家餐桌上都会换上哪些应季时令美食？一起来分享分享解解馋吧！
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