神经功能受损,原因竟是因为30年吃素
武汉陈女士
为控制体重，
完全吃素30年，
年近50，体重不超过90斤！
最近感觉走路深一脚浅一脚，
像踩棉花一样，脚发麻，双手也发麻。
经检查，
医生发现她的脊髓和周围神经不同程度受损。
陈女士维生素B12水平仅正常人的1/10，
B12的缺乏会使神经功能严重受损，
可能连路都走不了…
吃素就会B12缺乏吗？当然不能武断地说会或者不会
事物发展都是量变引起质变
对于需要吃素的人
（不论何种原因）
如果吃得不对
不仅仅可能B12缺乏
还可能缺钙、铁、锌......
只要正确、合理得吃，
供给人体正常所需，
还是可以保证健康水平。
怎么吃素才正确？
??谷类为主，食物多样，适量增加全谷物
??增加大豆及其制品的摄入，每天50～80克，选用发酵豆制品
??常吃坚果、海藻和菌菇
??蔬菜、水果应充足
??合理选择烹调油
提高全谷类食物摄入量主食餐餐不能少
对于素食者来说，应更好地享用主食如米饭、面食等，每餐不少于克，不足部分也可利用茶点补充。
全谷物天天有
选购食物，应特别注意加工精度，少购买精制米、精白粉；适当选购全谷物食物，如小米、全麦粉、嫩玉米、燕麦等。
合理利用大豆食物三餐换着吃
早餐豆浆，午餐*豆芽菜，晚餐炖豆腐或炒豆干可轻松满足大豆类食品的推荐摄入量
发酵豆制品不可少
常见发酵豆制品有腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆浆、豆瓣酱、酱油等
合理搭配
将大豆类与谷类食物搭配食用，发挥蛋白质互补作用，提高蛋白质的营养价值
制作工艺影响营养价值
喝豆浆、吃豆腐等豆制品要比吃整粒熟大豆的营养价值高
选对油素食人群容易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，因此建议其在选择食用油时，应注意选择富含n-3多不饱和脂肪酸的食用油，如紫苏油、亚麻籽油、菜籽油、豆油等。
烹炒——菜籽油或大豆油
凉拌——亚麻籽油或紫苏油
煎炸——调和油
菌菇海藻和新鲜蔬果不可少新鲜蔬果
对素食者尤为重要，其富含各种营养成分
海藻
含有十分丰富的矿物质，富含长链n-3多不饱和脂肪酸（DHA二十二碳六烯酸、EPA二十碳五烯酸、DPA二十二碳五烯酸）
菌菇类
含有丰富的营养成分和有益于人体健康的植物化合物，如蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质以及菌多糖等
巧用食物补充"素"之不足
尽管素食容易带来一些营养素的缺乏，但是合理搭配食物还是可有效弥补之不足。
??锌
豆类、全谷物类、坚果、菌菇类
??铁
菠菜、蚕豆、扁豆、黑木耳富含铁，维生素C有利于植物性铁的吸收，可多摄入富含维生素C的蔬菜水果，利用铁制炊具烹饪。
??钙
绿色蔬菜如西兰花等、杏仁、用石膏做的豆腐；对于奶素和蛋奶素人群，乳制品是膳食钙的重要来源。
??维生素D
若是吃蛋奶素者，可多吃鸡蛋及奶制品或多喝些牛奶来补充维生素D，而若是吃全素者，不妨多晒太阳，让人体自行合成维生素D，或补充些维生素D的营养补充品。
??维生素B12
发酵豆制品、菌菇类；必要时服用维生素B12补充剂
这三类人花椒一口都不能碰中新社记者任东摄
吃花椒的好处
很多人不知道，花椒对我们的身体有很多帮助。
花椒气味芳香，可清除食物当中的细菌和臭气，增强人体的唾液分泌，提升人们的食欲。
花椒能够缓解人体的腹痛呕吐等现象，达到止痛止血的效果，还能够和生姜共用，保护脾胃的功能，尤其适用于身体比较虚寒的人群。
花椒可以治疗腹泻,手足厥逆等异常的表现，与乌梅、*柏等同用，还能治小儿蛲虫病。
对去除肠胃的寄生虫、保护肠胃功能也有很好的帮助，达到除湿止痛，杀虫解*，减轻腹痛等功效。
泱波摄
尽管如此，但花椒并不是人人可以适用，以下三类人，花椒要禁忌。
1、咽喉肿痛患者
花椒是一种温和性的调味品，吃了会使体内的热气增加，出现上火、口干舌燥、口腔溃疡等等症状。
如果咽喉肿痛者经常吃花椒，可引发咽喉炎反复发作等问题。因此大家要重视，出现了咽喉的疾病，尽量避免花椒等等容易上火的食物。
2、支气管炎患者
花椒的香樟素往往会对人体的肝脏造成负面的影响，可形成食物中*，导致支气管流血或呼吸困难晕厥等症状。
3、孕妇不能吃
花椒含有香樟素，可导致孕妇出现中*的倾向，影响母体和胎儿的健康。另外花椒还有很强的滑胎效果，容易引发流产，所以孕妇应该尽量避免吃花椒和含有花椒的食物。
以上就是吃花椒的禁忌人群，一定要适当了解。花椒对人体的消化系统功能有很大的帮助，能缓解腹痛腹泻等症状，还能和其它中药混合，只有合理利用，才能达到更理想的保健效果。
原标题《神经功能受损，原因竟是因为30年吃素！》《这三类人花椒一口都不能碰》
来源：中国营养与健康（作者：张妍）、齐鲁晚报
编辑/责编：朴丽娜
预览时标签不可点| |
