这菜,4月别忘吃,维C是萝卜的3倍,营养

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！与其独立，不如众乐，小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

图文/小谈食刻

“梨花风起正清明，游子寻春半出城”。清明时节，外出郊游成了很多人的娱乐项目，在农村更喜欢出去采摘些野菜，今天给大家带来的一种野菜，这菜4月别忘吃，维C是萝卜的3倍，营养胜菠菜，2元一把特美味。说实话现在认识野菜的是越来越少，人们度过了那个贫穷的年代。很多的野菜只有上了年纪的老一辈才知道。

金花菜，很多人一定名字准就懵了，更不要说是吃了，金花菜名叫苜蓿，是一种理想的蔬菜，在所有的绿叶蔬菜中，它的维生素K含量最高，尤其是维生素A基本和胡萝卜差不多，维生素C更是白萝卜的3倍，哪怕是和现在的热门蔬菜菠菜相比，它的营养成分也要高出不少。在《名医别录》中记载：“（苜蓿）安中利人，可久食”。孟诜：“利五脏，轻身健人，洗水脾间邪气，诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹”。所以说金花菜，可不仅仅是一种野菜那么简单。

清明时节，遇上这菜我总要买点，给家人吃，能补充营养，强壮身体。现代研究发现，每g的金花菜，钙可以达到毫克，维生素C85毫克。对这野菜感兴趣的话，不妨看看接下来我做的这道菜，金花菜炒肉，好吃营养全面。不过这里告诉大家一个技巧，人们常说“一道的韭菜，二道的菜头，”这个金花菜必须等到第二拨采摘的时候才更美味。

主料：金花菜1大捆、鲜肉3两

辅料：大蒜剥去外皮切碎

调料：食用油、蚝油、盐、米酒、鸡精、红烧酱油

第一步：把买回来的金花菜拆开，一根根地摘去叶子，用手掐去老去的根部，然后放进清水中漂洗3遍。洗好以后，放在案板上，用菜刀切成一指长短的小段。金花菜的叶子也很美味，千万不要丢，把它和鸡蛋一起炒，甜腻腻的，又香又甜；

第二步：鲜肉冲洗干净后，用干毛巾擦干一下表面的水分，然后切成小长条。猪肉下锅煎炒前，千万不要有太多的水分，不然容易飞溅出热油引起烫伤；

第三步：擦干锅底，小火烧热，倒入少许的食用油，把切好的鲜肉条放进锅中，开始慢煎出猪油；

第四步：煎猪油的过程中，火一定不能太大，这样才能充分炒出猪肉里的油分，不至于外焦里肥。炒个20秒左右，烹入一小勺红烧酱油上色炒匀；

第五步：把切好的金花菜梗，全部放进锅中，用锅铲快速拌炒散拌炒透，浇上半小勺米酒，让金花菜梗由深绿色变成油亮的碧绿色；

第六步：金花菜梗7、8分熟的时候，烹入半勺的蚝油、适量的盐和少许鸡精，拌炒均匀。一道绿油油、嫩生生的爽口金花菜炒肉就制作完成了。

1、金花菜属于野生蔬菜，如果不认识的话，还请不要乱采摘食用，特别是一些田地里面的，防止打了农药；

2、炒肉之前，不要让肉占有太多的水分，不然的话，放下锅的时候，油会溅出来，误伤自己；

3、金花菜炒肉适合大火爆炒，炒的时候，一定要在最短的时间之中把它烹饪熟，以保留它的营养成分。

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