菠菜和它是绝配,菠菜出汤,它却能吸汤

大家好，我是点点，又到了给大家分享美食的时间了。这回点点要给大家分享的是：菠菜和它是“绝配”，菠菜出汤，它却能吸汤，搭配起来营养又健康。

冬天越来越冷了，北方大部分地区已经开始飘雪，东北内蒙已经零下十几度，不愿意出门只能宅在家里。点点虽在南方，但这两天气温也骤降，一件毛衣已经不能抵御寒冷。坐在办公室瑟瑟发抖，到了饭点就想起奶奶做的菜。

小时候不懂事，经常这也不吃那也不吃，在奶奶眼里我就是个挑食的“坏孩子”，而与我一同长大的堂哥我们两个口味不同，所以奶奶每顿要做两种饭菜，现在想起忍不住心疼奶奶，那时候真是太辛苦了。吃了十几年奶奶做的菜，最让我想念的莫过于那一道“菠菜拌粉丝”。这道菜一直是我喜欢吃的，出来社会后很少吃到奶奶做的菜，现在成立了自己的家庭，更加少回去。偶尔自己根据小时候的味道尝试着做出奶奶的口味。这道菠菜拌粉丝经过我的多次改良，现在也成了我们家的主打菜，一到冬天孩子就吵着要吃这道菜。

菠菜的营养价值非常的高，有着“营养模范生”的称号，相较于其他青菜，菠菜的口感更加的嫩滑爽口，冬天是吃菠菜的最好时机，而大部分人只会清炒，菠菜清炒会出大量的汤汁，而且口感上吃起来没那么清脆。而粉丝能够吸汤汁，两者刚好相互弥补，堪称“绝配”。搭配一起来更加的营养健康。两种食材都不用炒，吃起来会更加的爽口。那这道菠菜拌粉丝怎么才好更好吃呢？点点这就分享详细做法。

『食材清单』

（菠菜、粉丝、葱、盐、鸡精、生抽、食用油、蒜、香油、十三香）

『详细做法』

1、准备好所有食材，特别是菠菜，小时候都是吃自家种植的，没有农药都是用的农家肥，吃起来会更加的脆甜，现在几乎都是菜市场买，那就要精挑细选了。在挑选的时候最好是买细嫩的菠菜，太老的菠菜吃起来发涩。粉丝的种类比较多，一般就用米粉虽好，根据个人口味也可以选择红薯粉等等。

2、菠菜清洗干净焯水。清洗青菜类蔬菜要比较有耐心，因为青菜类叶子都是直接与外界接触，更多的泥土和蛀虫，所以要一片叶子一片叶子的多清洗几遍才能安心食用。这里还有一个焯水小技巧，青菜类的可以滴几滴食用油焯水，这样能够保持叶子的嫩绿。菠菜很容易熟，叶子稍微收缩即可捞出。

3、粉丝买回来一般都是干的，所以要提前浸泡，浸泡后再焯水，粉丝焯水时间要长一些，没有特别要注意的地方，如果把握不好生熟，那就自己尝一尝，适合自己的口感即可捞出沥干水分。

4、接着就是调味了，这也是决定凉拌菜味道好不好的终极步骤，调味很多人会把家里能用的调料都用上，那其实是不对的，不同的食材应该调入不同的调味料，就好比海鲜，只用生抽就能行，而青菜入味效果比较差，所以在调制的时候可以适当放入较多的调味料，我们把葱切成条，蒜切成末，然后分别加入食盐、鸡精、生抽、十三香和香油腌制10分钟。之后与菠菜和粉丝一起拌一拌就可以开吃啦。

重点来了：

凉拌菜一般在焯水过后会用冷水再过滤一遍，吃起来会更加的爽口，但这比较适合夏天。冬天天气寒冷，不建议过冷水，焯水后沥干水分即可。如果要过冷水的话，不能直接用水龙头的水，要用放冷的开水，这样吃起来更安全。

好了，点点每天美食分享就到这里，如果觉得对你有帮助，别忘了点个