冷天,自制手工猪肉丸,跟这菜做汤,叶酸含

我家小姑子自从怀孕后，胃口就不是很好，以前爱吃的东西，如今都不喜欢吃，这可愁怀了家人。今天我在家做了一些猪肉丸子给小姑子送过去，没想到她还挺爱吃，还说自家做的手工猪肉丸，比市场上卖的好吃，没有添加剂，吃着放心。

我给小姑子做的这道菜，是用手工猪肉丸跟菠菜一起做汤。也是因为小姑子最近食欲不佳，我特意买了些叶酸含量丰富的菠菜，而且菠菜还有养血滋阴的功效，很适合像小姑子这种孕早期的准妈妈吃。加上菠菜粗纤维含量多，能够加强肠胃蠕动，增强食欲，也难怪小姑子爱吃。

我在做这道菠菜肉丸汤时，在肉丸子中加了一些姜末，婆婆说姜有很好的止吐作用，还能缓解小姑子孕吐的不适感，增强食欲。现在天气冷，孕妇怕冷身子寒更适合喝汤，这汤不仅能给小姑子补充营养，而且冬天喝上一口这温热的菠菜汤，小姑子的身子也变暖了不少。

食材：菠菜g、猪肉（带肥肉）g、鸡蛋1个、姜1块、小葱2根、香油、淀粉、酱油、盐、油。

烹饪步骤：

第一步：菠菜洗掉泥土，切除根须切成小段；猪肉洗净去皮，剁成碎肉末；鸡蛋磕入碗里，分离出蛋清；姜去皮切末，葱切末。

第二步：将剁好的肉末、姜葱末、蛋清、淀粉、酱油、盐和少量油混合在一起，用一双筷子顺着一个方向搅拌，直到搅拌出胶质，这样做出来的丸子粘性好不易散。

第三步：将拌好的肉末捏在手掌里，从大拇指和食指中间的缝隙中，挤压出肉丸子，用一个勺子刮一下丸子根部，一个成型的丸子就做好了。

第四步：锅里烧沸水加入适量油，将丸子一个个放入沸水中煮熟，然后撇掉煮出的浮沫。

第五步：倒入切好的菠菜段，将锅里的汤再次煮开，出锅前加盐调味。

第六步：把煮好的菠菜、肉丸和汤盛出来，肉丸里面有姜葱的香味，咬一口很Q弹。自己在家做肉丸子，比市场上卖的肉丸子更营养好吃，吃着也放心。

小贴士：

一、做肉丸的肉末，越碎越好吗？

一般来说，肉末越碎口感越Q弹，可以用搅拌机绞肉，肉末会比较碎；也可以自己剁肉，口感更筋道道。

二、捏肉丸时，肉沾手怎么办？

搅拌上劲的肉丸粘性大，所以捏肉丸时，手稍微沾一些清水，肉末就不会沾手了。

三、为什么搅拌肉末，要往一个方向拌？

目的是为了拉伸开猪肉的纤维，增强肉丸的筋道口感。

这道“菠菜肉丸汤”的所有步骤分享完了，很适合孕妇的一道汤，叶酸含量丰富，肉丸Q弹筋道，好吃又营养。