平时最该吃这菜,均衡营养,护眼补脑又补钙
北京白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/大家好~我是不会做饭还爱瞎指导人做饭的文小七。前几天，你们的专属厨子叫我上道菠菜。说是这久的菠菜嫩妖妖的。炒出来你们一定爱吃。可是没想到，这道菜上架之后，竟然只有零星几个食客点了它。什么原因呢？你们的专属厨子说了，是因为文山炒菠菜很少见。食客对这道菜不熟，所以漠视它。听起来有一定道理，但太主观。本着科学严谨的态度，小七上网查了N多资料，并现学现炒了两盘菠菜。理论结合实践，小七总结出了两个比较靠谱的答案。1、做法不对，口感又苦又涩：菠菜含有草酸，没掌握技巧，炒出来的菠菜会又苦又涩。2、含有草酸，不利于健康：有人说，菠菜含有草酸，吃多了会造成钙质流失，还会增加肾结石风险。菠菜真的难吃又不健康吗？那为什么有人说菠菜是“营养模范生”。想方设法来吃它。不管是凉拌、水煮、烹炒、涮（shuàn）火锅和面点，都能看到菠菜的身影。菠菜有着较高的药用和食疗价值。《本草纲目》认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。菠菜还有丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等微量元素，经常吃菠菜可以均衡营养，补充人体缺失的维生素和微量元素。值得一提的是，菠菜中富含的胡萝卜素含量高达μg/g，甚至超过胡萝卜。在体内可以转化成维生素A，有助于维护正常视力、促进上皮细胞的健康。它的叶*素含量也很高，可以减少视网膜*斑变性的危险。菠菜中的维E、硒等抗氧化物含量也很丰富，它们能让细胞免受自由基的损害，促进细胞繁殖，激活大脑功能，延缓大脑老化。很适合学习任务重，用眼过度的孩子食用。至于部分人担心的草酸问题。研究发现，菠菜里的草酸是溶于水的，只要把菠菜放在水里焯过，就能去掉80%的草酸，就可以放心食用，其他营养物质也不会丢失。经过焯水后的菠菜，草酸含量所剩不多，就不会造成钙质的流失。况且，菠菜里含有一定量的钙，每g菠菜中大约含有99毫克的钙。所以说，经常吃菠菜，吸收钙的量要远远大于流失的钙含量。当然，结石主要是因为尿液中的钙与草酸结合的过程沉积导致的，经过焯水的菠菜草酸含量低，就不容易形成结石。另外，吃菠菜还要多喝水，保持较多的尿量，以减少形成草酸钙。梁实秋在《雅舍谈吃》里提到，北方人吃菠菜很简单，滚水一焯，就可以捞起来细切，生抽老醋加盐，再加点蒜末，爽口开胃，适合做餐前小菜。汪曾祺在昆明待了七年，尝尽春城美食，却一直没忘记他离开昆明时，在一家饭馆吃到的一盘肉炒菠菜。那道菜中的菠菜极嫩，油极大，火甚匀，味极鲜。今天我们就来学习做一道简单的蒜蓉炒菠菜。食材大蒜、丘北干辣椒果、盐、酱油、蚝油、菠菜做法1、把菠菜洗净后切成断，放入锅内焯水（chāoshuǐ）后捞出。2、起锅放油，放入丘北干辣椒和大蒜炒出香味3、下入菠菜翻炒2秒，加入盐、蚝油、酱油。4、再继续翻炒，直到感觉所有调料均匀附着在菠菜上即可出锅。这是一道简单营养，又便宜的菜。而且一年四季能买到。不知道吃啥的时候，吃它准没错。文山百味云南特产级小吃邱丘北辣子红微辣椒只香不太辣的农家散装淘宝￥26购买已下架
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