蔬菜百科之菠菜怎么吃最有营养
吃菠菜有啥好处？
1、促消化
菠菜中所含的酶能促进胃液和胰腺的分泌，有助于食物消化和营养的吸收。此外，菠菜中所含的膳食纤维可促进胃肠蠕动，加快大便的排出，对便秘、、痔疮出血等有很好的疗效。2、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，能抗衰老。我国民间以菠菜汁洗脸，可清洁皮肤，减皱祛斑，使皮肤光洁。3、保护眼睛菠菜含有胡萝卜素，在人体内会转化成维生素A，有助于维持正常视力和上皮细胞的健康。菠菜中的蛋白质、维生素B2及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛具有保健作用。
4、补血美容
菠菜含有丰富的蛋白质和多种维生素，可以促进生长发育，使气血旺盛、精力充沛、头发亮泽、皮肤白净。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K，有助于繁殖皮肤、内脏的出血倾向。其所含铁对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。5、促进胎儿发育
菠菜中含有叶酸，叶酸对孕妇非常重要，能促进胎儿的正常生长发育，预防胎儿神经系统的缺陷。因此菠菜是非常适合孕妇食用的蔬菜。
6、预防老年痴呆
菠菜含有大量抗氧化剂，有助于防止大脑老化，预防老年痴呆。菠菜中的酸类、微量元素等物质能促进新陈代谢，还可降低中风发生的几率。
如何能买到好的菠菜?
菠菜叶子深绿，而且有光泽，叶柄短，叶子厚，叶面舒展开的是好菠菜。但是如果菠菜的叶子发*、而且有时候发现出现*斑的话那可能就是有细菌了。
买回家的菠菜要及时的吃掉，因为时间长了后菠菜含有的亚 盐的含量就会变高，吃多了会损害健康，所以买回家的菠菜就算是放在冰箱了也就两天就应该吃掉了，不要放的时间过长。
吃菠菜也是有禁忌的
菠菜性凉，因此脾胃虚寒和腹泻患者食用可能会引起不适，加重病情。而且菠菜也不宜一次吃得太多，否则物极必反，反而对身体无益。
菠菜不能和豆腐一起吃
菠菜不能与什么同吃，豆腐就是其中之一。豆腐是低脂肪、低热量、高营养、高无机盐的食物，其中含有丰富的蛋白质非常有利于增加饱腹感和增强体质，非常适合于素食者和单纯性肥胖人群们食用；而且豆腐还可以有效的降低人体血液中铅的浓度。豆腐含有丰富的钙，与菠菜同食的话会形成 ， 不易被我们人体吸收，长时间可沉积成结石，所以菠菜是不能够与豆腐同吃的。
菠菜不能和*豆一起吃
*豆大家都非常的熟悉吧，它也是不可以喝菠菜同吃的食物，因为*豆中的维生素C会对铜的吸放量产生抑制的作用，同吃的话非常不利与人体的消化，长时间还会在我们体内存积一些有害*素，影响我们的身体健康。所以大切记不要将菠菜和*豆同吃。
菠菜不能和鳝鱼一起吃
鳝鱼的营养价值比较高这是众所周知的，可你还知道吗，菠菜是不们喝鳝鱼同时食用的，如果同时食用的话会导致腹泻的症状。
养生小菜谱
菠菜花生
1、将大蒜去皮，菠菜，花生米洗净控净水。2、大蒜切成末，菠菜切成段。
3、菠菜放沸水锅中焯一下，过凉水，用手挤去多余水分。4、炒锅放油后，冷锅冷油倒入花生米，小火煸炒。
5、炒至花生米出现“噼啪”的声音，颜色变深，关火，再煸炒几下即可盛出。
6、将花生米倒入焯好的菠菜盘中，放入盐，蒜末，生抽，陈醋，白糖，香油，味精搅拌均匀即可享用。
烹调提示：
1.菠菜放沸水锅里烫变色后，立即捞出，如果时间长了，菠菜颜色不翠绿，变*不好看。
2.花生米用小火慢慢炒制，火大了易糊。
菠菜疙瘩汤
1、菠菜切段2、开水中绰烫一下
3、面粉打成小面疙瘩4、锅中倒油，放葱花炒香
5、倒适量开水，放面疙瘩搅匀6、放绰烫过的菠菜
7、倒入打散的鸡蛋，和火腿
8、出锅前倒入少量香油和食盐调味即可菠菜
烹调提示：菠菜有 必须绰烫一下
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