秋天吃番薯山药不如多吃它,补肝明目,养血

猪肝是一种营养价值很高的食材，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。特别是维生素A和铁的含量非常高，对于补肝明目、补气养血、健脾胃等方面有着显著的功效。而且，猪肝价格相对较便宜，是一种人人都能负担得起的食材。因此，在秋天除了吃芋头、山药，我们不妨多吃一些猪肝，以满足身体各方面的营养需求。

猪肝含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本结构，对于维持肌肉、骨骼、皮肤的正常结构和功能有着重要的作用。此外，蛋白质还是合成和修复身体组织所需的重要营养物质。

猪肝富含丰富的维生素A，维生素A在维护视力、保护眼睛健康方面起着重要的作用。维生素A还具有抗氧化的能力，有助于清除人体内的自由基，预防慢性疾病的发生。

猪肝富含的铁元素是造血过程中不可缺少的重要元素，对于缺铁性贫血的患者尤其重要。此外，铁元素还可以提高血红蛋白含量，增强身体的抵抗力和免疫力。

猪肝中的矿物质含量也很丰富，例如锌、铜、锰等。锌是生长和发育所必需的微量元素，对于儿童和青少年的发育和身体免疫力的提高有着重要的作用。铜具有抗氧化作用，能够减少自由基的产生，维护心脑血管的健康。锰可以促进代谢，维持神经系统正常运作。

总之，猪肝的营养价值非常高，它不但可以满足我们身体多方面的营养需求，而且还具有补肝明目、补气养血、健脾胃等功效。而且，猪肝价格相对较便宜，是一种大家都能够负担得起的营养食材。

爆炒猪肝

爆炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。猪肝先经过腌制，然后与洋葱、青红椒等蔬菜一起翻炒，再加入调味料进行炒制，最后加入蒜苗段勾芡，出锅即可享用。

制作爆炒猪肝的过程中，可以先用清水将猪肝泡发一小时，然后剪去白筋，切成薄片。接下来，用食盐、白糖、料酒、淀粉、姜丝、蒜片等对猪肝进行腌制，腌制20分钟使其更加入味。随后，将腌好的猪肝片放入开水中煮熟，颜色变粉红后捞出，过一下凉水，沥干备用。

在锅里加热油至七成热后，放入姜丝、蒜片、干辣椒进行爆香，然后加入洋葱块、青红椒继续翻炒。接着，将腌制好的猪肝片倒入锅中翻炒一会儿，再加入一碗调料，包括适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，搅拌均匀，最后加入蒜苗段，再加点水淀粉勾芡。此时，色香味俱佳的爆炒猪肝就可以出锅了。

爆炒猪肝炒制出来的猪肝片鲜嫩可口，保留了猪肝的营养价值。搭配上洋葱、青红椒等蔬菜，不仅增加了口感的丰富度，还提供了更多的纤维素和维生素，让整道菜肴更加营养丰富。而且，加入蒜苗段可以增添一股清香味道，使整道菜肴更加美味可口。

菠菜猪肝汤

菠菜猪肝汤是一道清淡可口的汤品，制作简单，口感鲜美。菠菜、猪肝等食材被烧煮在一起，营养互补，既有菠菜的维生素K、维生素C、铁和猪肝的维生素A、蛋白质，还有生姜的消化助餐，枸杞的补肝明目等功效。

制作菠菜猪肝汤的过程中，首先需要将猪肝洗净后切成薄片，然后加入适量的食盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟让味道更入味。接着，将菠菜去根洗净后切成长段，泡发的枸杞洗净备用，生姜切丝。

烧一锅开水，加入适量的食盐和食用油，将菠菜放入水中煮1分钟，待变软后捞出沥干备用。另起锅将生姜丝放入锅中煸炒出香味，倒入适量的清水煮开。随后，将腌制好的猪肝片放入锅中煮1分钟，再加入菠菜和泡发的枸杞，继续煮约1分钟。最后，放入适量的食盐、胡椒粉调味即可出锅。

菠菜猪肝汤制作简单，口感鲜美，菠菜的铁元素和猪肝的蛋白质、维生素A相结合，互相补充营养，具有补血明目、健脾胃的作用。同时，清汤中的生姜可以起到助消化和增加食欲的作用，枸杞的补肝明目功效更加增加了汤的营养价值。

香卤猪肝

香卤猪肝是一道色香味俱佳的菜肴，其特点是猪肝口感鲜嫩，搭配上香浓的卤汁，味道丰富多样。制作香卤猪肝的过程相对较复杂，需要一些卤料和调味料。

首先，将猪肝切成薄片，用清水将其洗净。然后，将一些卤料如八角、香叶、桂皮、豆蔻等放入锅中，加入清水煮开，再加入适量的食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料煮约5分钟，使卤汁的味道更加浓郁。

接下来，将洗净的猪肝放入卤汁中，煮约1分钟，将猪肝煮熟后捞出，放入凉水中冷却备用。同时，可以将一些配菜，如木耳、豆皮等也放入卤汁中煮熟备用。

最后，将煮熟的猪肝和配菜放入盘中，可以根据个人口味加入一些蒜泥、辣椒等调味品。然后，将煮猪肝的卤汁加热至沸腾，将热卤汁倒入盘中，使猪肝和配菜充分入味。最后，可以根据个人喜好加入一些香草、花椒粉等调味料进行装饰。

香卤猪肝口感鲜嫩，配上浓郁的卤汁，香味扑鼻。由于卤汁中的调味料比较丰富，所以煮猪肝和配菜时都能够入味，使整道菜肴更加美味可口。此外，猪肝富含的营养素，如蛋白质、维生素A等也能够得到保留，具有补血明目、健脾胃的作用。

总之，猪肝是一种营养价值很高的食材，富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。可以通过爆炒、烧煮等不同的烹饪方式制作成各种美味菜肴，满足我们身体各方面的营养需求。而且，猪肝价格相对较便宜，是一种大家都能够负担得起的营养食材。因此，在秋天除了吃芋头、山药，我们不妨多吃一些猪肝，以满足身体各方面的营养需求。