春吃菠菜正当时
春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，最适宜养肝的是菠菜。菠菜为春季应时蔬菜，具有滋阴润燥，舒肝养血的作用，而春季要侧重养肝，再加上天气干燥，所以春季应多吃菠菜，对身体有很好的调养作用。菠菜怎么做都好吃，凉拌、炒、做馅，统统都美味无比啊。
-菠菜鸡丝蛋卷-用料
主料：菠菜1把；鸡蛋3个；鸡胸肉2块；胡萝卜1根
辅料：盐、醋、生抽、白糖适量麻油、辣椒油适量姜、香菜碎、白芝麻适量
做法
1.菠菜过水焯30s，捞出后切碎。鸡蛋分离蛋*蛋白，将3个蛋*加入菠菜碎，加适量盐搅拌均匀，蛋白打发至硬性发泡。
2.蛋白与菠菜蛋*糊混合，倒入九阳煎烤机，上下盖小火加热5分钟。
3.鸡胸肉冷水入锅，加入姜片和料酒煮熟后捞出，用肉锤锤松，撕成细丝。
4.胡萝卜刨丝，热水焯过，和鸡丝一起加入拌料拌匀。
5.菠菜蛋饼煎好后取出，将拌好的鸡丝均匀地铺上，用油纸像卷蛋糕一样卷起来，两头拧紧稍作固定。
6.将油纸撕下，切片即可食用。吃不完的放冰箱冷藏哦
-菠菜拌花生米-用料
主料：菠菜克；花生80克；麻椒适量
辅料：生抽5克；香醋3克；盐4克；鸡精适量；香油适量
做法
1.菠菜清洗干净
2.切开可以切可不切，
3.锅中入油加入盐
4.水开后加入菠菜烫
5.生油下锅炒花生米
6.炒好的花生米和烫好挤干水份的菠菜放一起，加入香醋
7.然后加入香油
8.生抽
9.锅里加入没加入麻椒炸香
10.炸香好的麻椒油倒入菠菜里
11.加入盐及鸡精
12.搅拌均匀
13.然后装盘
-菠菜鸡蛋饼-用料
主料：面粉克；鸡蛋2只；菠菜克
辅料：白糖80克
做法
1.食材原图
2.菠菜洗净切段，加入搅拌机内，然后打入鸡蛋搅拌成鸡蛋菠菜泥
3.面粉加入盆内，倒入白糖
4.然后倒入菠菜泥
5.搅拌成面糊（如图的样子）
6.不粘锅扫一层食用油
7.舀一勺面糊，晃动煎锅使面糊摊平，煎熟即可
8.煎好的饼，按自己的喜欢卷起来或者折叠、切块都可以
-菠菜猪肝汤-用料
主料：菠菜克；猪肝克
辅料：食盐6克；食用油20克；生姜10克；瑶柱克；枸杞4克；生抽10克；淀粉3克
做法
1.食材原图
2.猪肝洗净切薄片，然后放清水中泡去血水
3.然后捞起，放入碗里加入生抽、食盐、姜丝、淀粉拌匀（家里有料酒的话可以适量加些，我家料酒刚用完所以就省了）
4.菠菜洗净待用
5.瑶柱泡软然后用清洗干净，瑶柱、姜片和清水加入锅内，大火烧开后，转小火煮沸约5分钟
6.这时放入猪肝
7.加入枸杞子，煮至猪肝断生
8.放入一勺食用油，然后把菠菜放入待再次烧开即可关火
9.关火之后再加食盐调味
-蒜香菠菜发糕-用料
主料：菠菜克；面粉克
辅料：鸡蛋1个；酵母粉2克
调料：食盐1勺；橄榄油少许；大蒜5克
做法
1.锅中烧一锅开水，加一勺盐，放入洗净的菠菜焯至软熟
2.捞出菠菜，挤净水分，剁成细末
3.像剁馅儿一样把菠菜碎反复剁匀剁细，和一部分面粉混合
4.用筷子搅拌菠菜和面粉，使其充分混合，后期可以稍微用手辅助把它们团成一团
5.加入一颗鸡蛋和一小勺酵母，如图片中的分量2克即可(鸡蛋在这里可以选择不加，也可以加水)
6.一边搅拌一边根据菠菜面糊的浓稠度增加面粉或者液体(水、蛋、清汤等都可)，我的标准是面粉、菠菜泥和液体一起混合成比较稠的面糊就可以了， 根据总的面糊量加入适量的盐，还可以加一点橄榄油再充分搅拌均匀
7.搅拌好的面糊可以在表面加少量水，用手在面糊表面轻拍使平整，然后让在温暖处发酵
8.面糊发酵到两倍大后可以上蒸锅蒸15到20分钟，也可放入微波炉，按照制作总量，设置三五分钟的中高火，反复叮一两回，取出就可以切片食用了(如果要蒸熟， 直接在蒸屉里垫了纱布发酵，我用的微波炉，就直接放在微波炉专用容器里发酵，这样不用在发酵成功后再换容器)
9.如果想进一步做成蒜香味的，把发糕切片后，大蒜切开
10.用切开的大蒜断面在发糕表面上反复摩擦上蒜汁，用不完的大蒜还可以切细末塞进发糕的大气孔里
11. 再放进微波炉或烤箱稍微加热即可
-蒜油菠菜-用料
主料：菠菜克；粉丝50克
辅料：油2汤匙；盐6克；蚝油2汤匙；蒜1个
做法
1.主辅料：菠菜、粉丝
2.先把粉丝用温水浸泡至发软
3.把蒜切粒
4.菠菜摘洗干净
5.锅烧开水，加少许盐、几滴油，放入菠菜汆烫
6.烫至菠菜塌秧，即可关火。捞出过冷水
7.热油，放入蒜粒，小火炒至微微发*
8.将其盛入碗中，晾凉。蒜粒中加蚝油、少许盐，将其拌匀
9.把菠菜攥干水分，切段装盘，把泡软的粉丝摆在两侧
10.放入适量的蒜油调料，即可上桌，拌匀即可食用
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