医生忠告7类蔬菜或自带*素,吃前尽量

导语：提起做菜，烹调方式有许多，但是你知道吗？烹调很是讲究方法，就连最为简单、常见的焯水，也是大有学问。

有部分蔬菜不用焯水，能够直接下锅炒制；不过有些蔬菜，如果是省去这一步，则可能带来危险，特别是像一些自带“*物”的蔬菜……

医生忠告：7类蔬菜或自带“*素”，吃前尽量焯水，再懒也别忽视

第1类：四季豆

四季豆，又叫扁豆、四月豆、菜豆等，其中含有丰富的维生素、膳食纤维，有着健脾开胃的功效，适用于胃肠道蠕动活力慢的人群。

不过，四季豆表层所滞留的皂苷、胰蛋白酶抑制剂成分偏高，需通过高温焯水的措施进行有效清除，以免影响身体健康，出现腹泻，腹痛，恶心呕吐等中*反应。

第2类：香椿

香醇的味道十分独特，营养十分丰富，具有生津润燥清热化湿的效果，在平时非常受大部分人的喜爱。

但是香椿中含有很多的亚硝酸盐，若吃太多的话，会导致我们体内的碘含量变多，从而会导致我们的肠胃不舒服，同时也会对我们的身体受到很大的伤害。

第类：*花菜

*花菜的营养价值丰富，且价格便宜，平时有不少人喜欢买回家食用。

但是大家要知道，*花菜富含剧*物质秋水仙碱，这种特殊物质在人体内会迅速被氧化，引起其他疾病。

所以，大家在食用的时候最好提前焯水，可以有效去除*花菜中的有害物质，减少被氧化的机会，促进身体健康发展。

第4类：木耳

木耳里面含有非常多的木耳多糖，能够降血糖、降血脂、增强抵抗力、抗溃疡，借助高温蒸煮处理，可能够使木耳中的木耳多糖与膳食纤维溶解性提高。

所以，在炒制木耳前，一般要先用温水泡发，之后焯一下开水，捞出用凉水降温，之后再烹饪。另外还要注意泡发与烫炒的时间，不宜太长，容易有*曲霉*素物质产生，严重损伤身体健康。

第5类：豆角

豆角是日常生活中一种常吃的食物，不过由于豆角中含有皂苷和胰蛋白酶抑制剂这种有害物质。

在烹饪的时候一定要焯水，完全炸至煮熟之后才可以食用，避免给人体健康造成影响。

第6类：西兰花

西兰花是一种常见的十字花科类的蔬菜，也是深受人们喜爱的一类蔬菜，可以帮助起到美容养颜，减肥瘦身的功效。

但是，由于西兰花表面凹凸不平，很容易造成寄生虫的滋生，若大量食用的话，也会对身体造成严重的影响。

因此，西兰花这种蔬菜也是自带*素的，在吃之前要记得焯水，这样能够减少有*物质的滋生，保护身体的健康。

第7类：菠菜

菠菜里面含有丰富的铁元素以及钙质，可以帮助预防缺铁性贫血的发生，保护身体健康。

不过，由于菠菜中的草酸含量相对较高，大量食用的话，也会导致草酸摄入超标，影响正常的消化吸收，同时也会阻碍钙质的吸收，从而对身体造成不利的影响。

因此，在吃菠菜之前，也要记得提前焯水，这样既有利于降低草酸含量，同时也可以为身体补充营养，保护身体健康。

如何正确地对蔬菜进行焯水？

1、火要旺。

2、用大火将水烧开至沸腾，才放菜入锅。

、焯菜用的水要多。

4、次加入的菜要适量，若是菜很多，建议分几次进行，以免菜降低水温。

5、焯的时间要短，避免营养过多损失。

6、有机蔬菜焯绿叶菜的时候，不仅要加点盐，加点油会更好。

7、这样不仅能够防止氧化酶破坏叶绿素，还可以保持蔬菜鲜亮的颜色。

8、焯烫以后的蔬菜，许立即投入凉水中降温后再烹制。

结语：虽然说多吃蔬菜会给身体带来一定的好处，但是上面这7类蔬菜在吃之前一定要焯水。另外，你还知道哪种蔬菜在食用之前必须先焯水呢？欢迎大家在评论区留言分享！