草堂素食——果仁菠菜。

材料（四人份）：菠菜g蒜末1大匙凉白开水1大匙清水适量生花生米60g生腰果60g

调味料：香醋1/2小匙香油2小匙酱油或生抽1小匙盐少许油适量

做法：

1、菠菜择掉老叶子，洗掉泥土。大蒜去皮后，切薄片成丝， 剁成细细的蒜末，接近于蓉的状态 。

2、碗里倒入蒜末和凉白开水，搅匀后静置5分钟。

3、随后加入香醋。

4、再淋入香油、酱油，撒少许盐混合成凉拌汁。

5、锅中倒油，烧至5成热时转小火炒花生米。

6、待听到2、3声花生米崩皮的声音后，下入腰果一起炒香，8成熟时即可关火捞出来，果仁彼此之间传递的热量会继续将其煨熟。自然放凉后备用。

7、煮锅里倒入清水，加少许盐和油。

8、大火烧开后，放入留有蒂头的整根菠菜汆熟。

9、捞出来在凉水中过滤，用手挤掉多余的水分。

10、摘掉蒂头，切成4cm长的段。

11、倒入花生米、腰果和凉拌汁。

12、搅拌均匀后即可盛盘。